Hondo zuria

2 h 30 min
Osagarriak: Hondoak
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Ura 1.0 l
Hezurrak 0.3 kg
Tipula 0.1 kg
Azenarioak 0.05 kg
Porruen atal berdea 0.5 ud
Barazki-salda, hautsean 0.05 kg
Elaborazioa
  • Zatitu hezurrak.
  • Garbitu porruen berdea eta zatitu.
  • Tipulak zuritu eta moztu erditan edo laurdenetan.
  • Azenarioak garbitu, zuritu eta zatitu.
  • Jarri garbitutako eta zatitutako osagai guztiak marmita batean ur hotzetan. Jarri sutan irakiten hasi arte. Jaitsi sua eta utzi egosten, 2 orduz gutxienez, aparra etengabe kenduz.
  • Behin denbora hori pasatuta, iragazi, utzi jalkitzen eta kendu koipea likidoari.

 

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
119.88
kcal
Karbohidratoak
18.22
g
Proteinak
5.4
g
Koipeak
1.38
g
Zuntza 6.42 g
Gantz azido aseak 0.2 g
Gantz azido monoasegabeak 0.0 g
Gantz azido poliasegabeak 0.41 g
Kolesterola 0.0 mg
Kaltzioa 143.92 mg
Burdina 2.33 mg
Zinka 0.54 mg
A bitamina 257.72 ug
C bitamina 43.92 g
Azido folikoa 157.71 ug
Gatza (Sodioa) 5681.39 mg
Azukreak 15.72 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Errezetak
Duck foie gras micuit poached in a traditional way
25 h

Duck foie gras micuit poached in a traditional way

  • Temperature: Cold
  • Type of dish: Birds
  • Cuisine type: French cuisine
Albóndigas
2 h y 30 min

Albóndigas

  • Tipo de plato: Carnes
  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de cocina: Cocina 5ª Gama
Arroz salteado con ternera y verduras
120 min

Arroz salteado con ternera y verduras

  • Tipo de plato: Carnes, Arroces, Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente
Arroz con carne
60 min

Arroz con carne

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Carnes, Arroces
Arroz con mejillones y conejo
45 min

Arroz con mejillones y conejo

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Arroces
Arroz con pollo y mejillones
60 min

Arroz con pollo y mejillones

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Arroces
Arroz con pollo, mejillones y almejas
45 min

Arroz con pollo, mejillones y almejas

  • Tipo de plato: Aves, Arroces, Marisco
  • Temperatura de consumo: Caliente
Arroza txerriki eta barrengorriekin
60 min

Arroza txerriki eta barrengorriekin

  • Tenperatura: Beroa
  • Plater mota: Okelak, Arrozak
Arroz con conejo, almejas y mejillones
60 min

Arroz con conejo, almejas y mejillones

  • Tipo de plato: Arroces, Marisco, Carnes
  • Temperatura de consumo: Caliente
Taco de bacalao al pilpil y penca de Derio rellena de txangurro
90 min

Taco de bacalao al pilpil y penca de Derio rellena de txangurro

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de cocina: Cocina vasca
  • Tipo de plato: Pintxos y tapas
60 min

Sopa de ajo

  • Tipo de plato: Sopas y cremas
  • Temperatura de consumo: Caliente
Risotto de champiñones, guisantes y ave

Risotto de champiñones, guisantes y ave

  • Tipo de plato: Aves, Verduras y hortalizas, Huevos
  • Temperatura de consumo: Caliente
Solomillo a la plancha con salsa de hongos
60 min

Solomillo a la plancha con salsa de hongos

  • Tipo de plato: Carnes
  • Temperatura de consumo: Caliente
Solomillo a la plancha con salsa de hongos
15 min

Solomillo a la plancha con salsa de hongos

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Aperitivos y canapés
Redondo de ternera braseado con champiñón y puré
120 min

Redondo de ternera braseado con champiñón y puré

  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Carnes
  • Temperatura de consumo: Caliente
Salsa vizcaína
60 min

Salsa vizcaína

  • Elaboraciones complementarias: Salsas
Biscayne sauce
60 min

Biscayne sauce
Canelones de cantharellus con Vichysoisse de coco
120 min

Canelones de cantharellus con Vichysoisse de coco

  • Tipo de cocina: Cocina vasca
  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Pastas
Karbonada
120 min

Karbonada

  • Tenperatura: Beroa
  • Plater mota: Okelak
  • Sukaldaritza mota: Sukaldaritza italiarra
Fricandó a la Catalana
75 min

Fricandó a la Catalana

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Carnes
Sopa de cocido
90 min

Sopa de cocido

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Sopas y cremas
Veal fillets with chips and mushrooms
50 min

Veal fillets with chips and mushrooms

  • Temperature: Hot
  • Type of dish: Meats, Vegetables
Foie cocido al natural
24 h

Foie cocido al natural

  • Tipo de plato: Carnes
  • Temperatura de consumo: Frío
Cardos naturales con jamón
45 min

Cardos naturales con jamón

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Guiso de trigo mote
40 min

Guiso de trigo mote

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Elaboraciones complementarias: Guarniciones
Calabacín relleno de jamón y queso
60 min

Calabacín relleno de jamón y queso

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Carnes
Yema trufada a baja temperatura con crema de boletus, jamón ibérico y arroz inflado

Yema trufada a baja temperatura con crema de boletus, jamón ibérico y arroz inflado

  • Tipo de plato: Pintxos y tapas, Arroces, Huevos
  • Temperatura de consumo: Caliente
Goulaxa
120 min

Goulaxa

  • Plater mota: Okelak
  • Tenperatura: Beroa
  • Sukaldaritza mota: Sukaldaritza europarra
Harrapakin iberikoa Lukitxene chutneyarekin
120 min

Harrapakin iberikoa Lukitxene chutneyarekin

  • Plater mota: Okelak
  • Tenperatura: Beroa
  • Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Idiki erregosia xarbotarekin
3 h

Idiki erregosia xarbotarekin

  • Plater mota: Okelak, Plater bakarra
  • Tenperatura: Beroa
Ragout de pavo
120 min

Ragout de pavo

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Aves
Taco de salmón marinado con crema de ajo y vainas salteadas
45 min

Taco de salmón marinado con crema de ajo y vainas salteadas

  • Tipo de plato: Pescado
  • Temperatura de consumo: Caliente
Calabacines rellenos
60 min

Calabacines rellenos

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Carnes, Verduras y hortalizas
Minestrone
120 min

Minestrone

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Sopas y cremas, Pastas
  • Tipo de cocina: Cocina italiana
Sopa Minestrone
75 min

Sopa Minestrone

  • Tipo de plato: Legumbres, Verduras y hortalizas, Sopas y cremas, Pastas
  • Temperatura de consumo: Caliente
Pollo asado con tomate y pimientos
90 min

Pollo asado con tomate y pimientos

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Aves
Pollo al chilindrón
75 min

Pollo al chilindrón

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Aves
Burger de ciervo con patatas en texturas
120 min

Burger de ciervo con patatas en texturas

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Carnes, Hamburguesas
Paella de conejo, almejas y mejillones con muselina de ajo
60 min

Paella de conejo, almejas y mejillones con muselina de ajo

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Arroces
Patatas a la riojana
75 min

Patatas a la riojana

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Risotto de jamón cocido
30 min

Risotto de jamón cocido

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Arroces
Arroz pilaw
30 min

Arroz pilaw

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Elaboraciones complementarias: Guarniciones
Porrusalda con bacalao
45 min

Porrusalda con bacalao

  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Pescado
  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de cocina: Cocina vasca
Porrusalda con costilla
75 min

Porrusalda con costilla

  • Tipo de plato: Carnes, Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de cocina: Cocina vasca
Porrusalda con costilla
75 min

Porrusalda con costilla

  • Tipo de cocina: Cocina vasca
  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Carnes
Pochas con codornices
90 min

Pochas con codornices

  • Tipo de plato: Legumbres, Verduras y hortalizas, Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
Ragouta
50 min

Ragouta

  • Plater mota: Okelak, Berdurak eta barazkiak
  • Tenperatura: Beroa
Costilla asada con ensalada
4 h

Costilla asada con ensalada

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Carnes
Salsa vizcaína (Fondo)
120 min

Salsa vizcaína (Fondo)

  • Elaboraciones complementarias: Salsas
Espagnole sauce (as a cream sauce)
60 min

Espagnole sauce (as a cream sauce)

  • Additional culinary preparation: Sauces
Salsa Vizcaína Falsa (Fondo)
120 min

Salsa Vizcaína Falsa (Fondo)

  • Elaboraciones complementarias: Salsas
Risotto de lomo con champiñones
50 min

Risotto de lomo con champiñones

  • Tipo de plato: Carnes, Arroces, Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente
Arroz con lomo adobado, almejas y mejillones
60 min

Arroz con lomo adobado, almejas y mejillones

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Arroces
Sukalki
20 h

Sukalki

  • Plater mota: Okelak
  • Tenperatura: Beroa
  • Sukaldaritza mota: Bostgarren gama sukaldaritza, Euskal sukaldaritza
Sukalkia
120 min

Sukalkia

  • Plater mota: Okelak
  • Tenperatura: Beroa
  • Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Sopa de cebolla
90 min

Sopa de cebolla

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Sopas y cremas
  • Tipo de cocina: Cocina francesa
Callos y morros a la vizcaína
4 h

Callos y morros a la vizcaína

  • Tipo de plato: Carnes
  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de cocina: Cocina 5ª Gama, Cocina vasca
Txahal fricassé-a paprikaz berdura-laukitxoen hornigaiarekin
100 min

Txahal fricassé-a paprikaz berdura-laukitxoen hornigaiarekin

  • Plater mota: Okelak, Berdurak eta barazkiak
  • Sukaldaritza mota: Sukaldaritza frantsesa
Txahal fricassé-a paprikaz patatekin
100 min

Txahal fricassé-a paprikaz patatekin

  • Plater mota: Okelak
  • Sukaldaritza mota: Sukaldaritza frantsesa
Redondo de ternera braseado con verduras
120 min

Redondo de ternera braseado con verduras

  • Tipo de plato: Carnes, Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente
Lomo de ternera asado
100 min

Lomo de ternera asado

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Carnes
Tacos de cerdo asado con verduras, guacamole y arroz
90 min

Tacos de cerdo asado con verduras, guacamole y arroz

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Carnes, Plato único
  • Tipo de cocina: Cocina mexicana
Costilla de cerdo asada con patata panadera
120 min

Costilla de cerdo asada con patata panadera

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Carnes
Braseado de cerdo con puré de calabaza y ensalada de lentejas
2 h y 30 min

Braseado de cerdo con puré de calabaza y ensalada de lentejas

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Plato único, Carnes, Legumbres, Verduras y hortalizas
Carre de cerdo asado con verduras cuadraditos
90 min

Carre de cerdo asado con verduras cuadraditos

  • Tipo de plato: Carnes, Verduras y hortalizas
Carre de cerdo asado con puré de patata
90 min

Carre de cerdo asado con puré de patata

  • Tipo de plato: Carnes
  • Temperatura de consumo: Caliente
Txerri-hanka zilindroa ziape gazi-gozo saltsarekin eta tomate miamiarekin
25 h

Txerri-hanka zilindroa ziape gazi-gozo saltsarekin eta tomate miamiarekin

  • Plater mota: Okelak
  • Tenperatura: Beroa
Braseado de cerdo
90 min

Braseado de cerdo

  • Tipo de plato: Carnes
  • Temperatura de consumo: Caliente
Braseado de cerdo con verduras y cuscús
120 min

Braseado de cerdo con verduras y cuscús

  • Tipo de plato: Carnes, Plato Harvard
  • Temperatura de consumo: Caliente
Braseado de cerdo con puré de remolacha
90 min

Braseado de cerdo con puré de remolacha

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Carnes, Verduras y hortalizas
Braised pork loin with potatoes
90 min

Braised pork loin with potatoes

  • Temperature: Hot
  • Type of dish: Meats
Lomo de cerdo braseado con verduras
120 min

Lomo de cerdo braseado con verduras

  • Tipo de plato: Carnes, Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente
Lomos de chicharro con escamas de patata
60 min

Lomos de chicharro con escamas de patata

  • Tipo de plato: Pescado, Carnes
  • Temperatura de consumo: Caliente
Conejo asado con patatas risoladas alioli de finas hierbas
60 min

Conejo asado con patatas risoladas alioli de finas hierbas

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Carnes
Fideuá de pollo y conejo
60 min

Fideuá de pollo y conejo

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Pastas, Carnes
Ragout de conejo
90 min

Ragout de conejo

  • Tipo de plato: Carnes
  • Temperatura de consumo: Caliente
Berenjenas rellenas de jamón con crema de champiñones
75 min

Berenjenas rellenas de jamón con crema de champiñones

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Plato único, Verduras y hortalizas
Urteko txahal masail erregosiak Pedro Ximenezetan orburuekin, barrengorriekin, piperrekin, patatekin eta batatekin
3 h

Urteko txahal masail erregosiak Pedro Ximenezetan orburuekin, barrengorriekin, piperrekin, patatekin eta batatekin

  • Plater mota: Berdurak eta barazkiak, Plater bakarra, Okelak
  • Tenperatura: Beroa
Carrilleras de añojo estofadas al Pedro Ximénez con patatas, berenjena, pimiento rojo y chalota glaseada
120 min

Carrilleras de añojo estofadas al Pedro Ximénez con patatas, berenjena, pimiento rojo y chalota glaseada

  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Carnes, Plato único
  • Temperatura de consumo: Caliente
Carrilleras de añojo braseadas con arroz y pimientos caramelizados

Carrilleras de añojo braseadas con arroz y pimientos caramelizados

  • Tipo de plato: Plato único, Carnes
  • Temperatura de consumo: Caliente
Warm squab salad with corn sauce
45 min

Warm squab salad with corn sauce

  • Temperature: Hot
  • Type of dish: Meats
Warm squab salad with corn sauce

Warm squab salad with corn sauce

  • Temperature: Hot
  • Type of dish: Meats
Veloute sauce made with white stock
120 min

Veloute sauce made with white stock

  • Additional culinary preparation: Sauces
Tempura de cigalas con sopa de Idiazábal y tomate concassé
60 min

Tempura de cigalas con sopa de Idiazábal y tomate concassé

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Marisco, Aperitivos y canapés, Verduras y hortalizas
Jugo ligado
20 min

Jugo ligado

  • Elaboraciones complementarias: Salsas
Zurrukutuna
75 min

Zurrukutuna

  • Tipo de plato: Sopas y cremas, Pescado
  • Tipo de cocina: Cocina vasca
  • Temperatura de consumo: Caliente
Zurrukutuna Alkatene
60 min

Zurrukutuna Alkatene

  • Tipo de plato: Sopas y cremas
  • Tipo de cocina: Cocina vasca
  • Temperatura de consumo: Frío
Zurrukutuna
60 min

Zurrukutuna

  • Tipo de plato: Sopas y cremas, Pescado
  • Tipo de cocina: Cocina vasca
  • Temperatura de consumo: Caliente