Idiki erregosia xarbotarekin

• Prestatu saltsa-hondo zuria.
• Salteatu hirugiharra, eta gorde geroko. 
• Bota gatza eta piperbeltza haragiari, eta irineztatu pixka bat. Salteatu hirugiharraren koipearekin.
• Hornigaitarako berdurak (tipula, azenarioa eta baratzuria brunoisean), sueztitu pixka bat, eta gehitu haragia dadotan, utzi izerditzen, eta busti ardo zuriarekin.
• Utzi urritzen eta busti saltsa-hondo zuriarekin piezak estaliz. Utzi egiten haragia samurtu arte, eta berdura desegin arte.
• Gehitu hirugiharra dadotan eta barrengorriak lau zatitan (aurretik salteatuta).
• Gehitu tomate-saltsa, jarri puntuan loditasunari dagokionez (beharrezkoa bada urtutako maizenarekin), eta bota gatza, ezkaia eta mendaroa.

PLATERATZEA

• Hornigai gisa berdurak laukitxotan jarriko ditugu.