Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Pintxoak
- Otartekoak eta andwichak
- Azkenburukoa
- Hegaztiak
- Ogia eta opilgintza
- Plater bakarra
- Okelak
- Entsaladak
- Pizzak, enpanada
- Itsaskiena
- Pastak
- Gozokiak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Hanburgesak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
Tenperatura
- Beroa
- Hotza
- Giro-tenperatura
- Epela
Osagarriak
- Teknika
- Ongarriak
- Okingintzako elaborazioak
- Saltsak
- Hornigaiak
- Hondoak
- Gozogintzako elaborazioak
Kontserbatzeko teknika
- Modified atmosphere
- Hotzetan gorde
- Pasteurizazio
Esne jatorria
- Ardi esnea
- Behi esne ekologikoa
- Behi esnea
- Ahuntz esne ekologikoa
- Ahuntz esnea
Tipo de leche
- Erdigaingabetua
- Osoa
Jatorri-izena
- D.O.P Idiazabal
- D.O.P Santo André
- D.O.P West country Farmhouse Cheddar
- D.O.P Brie de meaux
- D.O.P Comté
- D.O.P Gorgonzola
- AOC
- D.O.P Azeitao
- D.O.P Queso de Nata de Cantabria
- D.O.P Cabrales
Raza
- Holstein
- Frisona
- Guadarremeña
- Jersey
- Latxa
- Simmental
Textura
- Prentsatua
- Hauskorra
- Erdieltzekoa
- Leuna
- Koipetsua
- Krematsua
- Trinkoa
- Oratua
- Urdina
- Biguna
- Hotza
- Gogorra
- Elastikoa
- Sendoa
- Ore iruna
- Ez eltzetua
- Azal lizundua
- Erdi gogorra
- Azal garbitua
- Barne lizunduta
Koagulazioa
- Azidoa
- Enzimatikoa begetal legarrarekin
- Laktikoa
- Mistoa
- Enzimatikoa animal legarrarekin
Ondura
- Zaharra (pisua >1´5kg) 180 egun
- Zaharra (pisua <1´5kg) 100 egun
- Urtetsua (pisua >1´5 kg) 270 egun
- Erdiondua (pisua <1`5 kg) 20 egun
- Erdiondua (pisua >1`5 kg) 35 egun
- Biguna <7 egun
- Ondu (pisua>1´5 kg) 105 egun
- Ondu (pisua <1´5 kg) 45 egun
Forma
- Malko forma
- disko-forma irregularra
- ertz bizia
- Kantu konvexua
- Konikoa
- Kubikoa
- hiruki formako ziria
- onddokoa
- kompaktua
- Ertz biribildua
- Obalatua
- Madari itxura
- Laua
- Laukizuzena
- kono-enbor formakoa
- Sabeldua
- hutsean ontziratua
- Apur bat elastikoa
- Oinarri borobila
- zilindro laua
Edari uztartzea
- Cava
- Cava brut nature
- Cerveza rubia
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Champagne
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Fino
- Garnatxa
- Graves
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Zuri azidoa eta gaztea
- Zuri goxoa
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Manzanilla de Jerez
- Maury
- Likore goxoa
- Mistela
- Moscatel
- Usaintsu lehorra
- Sidra uxuala
- Red pale
- Gorri
- Sautemes
- Sidra
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Erreserba beltza
- Ontze gabeko beltza
- Tokay
- Zuri arina
- Manzanilla
- Merlot
- Pinot Noir
- Gorri sendoa
- Beltz gozoak
- Beltz zahar eta trinkoa
- Fruta-gustuko zuria
- Gaztea
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
Maridaje comida
- Sandwich
- Entsalada ongailua
- Kanape
- Entsaladak
- Egin gabeko barazkiak
- Fruta
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Galleta salatuak
- Eztia
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Ogi txuria
- Pasta freskua
- Pizza
- Irasagarra
- Konfiturak edo mermeladak
- Sopa
- Gazta mahaia
- Trufa beltzak
- Frutazko postreak
- Brasan edo planchan egindako haragia
- hamburgesa
- ogi txigortua
Esnearen tratamendua
- Pasteurizatua
- Gordina
- Termizatua
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
Porcentaje graso
- Erdigaingabetua: 10≤ MG <25%
- Koipetsua: 45≤ MG <60%
- Gaingabetua: 10% < MG
- Oso koipetsua: MG ≥60%
Lugar de producción
- Belgika
- Frantzia
- Espainia
- Suezia
- Suiza
- Norvegia
- Austria
- Herbehereak
- Italia
- Erresuma Batua
- Portugal
Sasoiko platerrak
- Urtarrila
- Otsaila
- Martxoa
- Apirila
- Maiatza
- Ekaina
- Uztaila
- Abuztua
- Iraila
- Urria
- Azaroa
- Abendua

Barrengorri naturalak

Informazioa
Nutrizio-informazioa
Errezetak

Kategoria Perretxikoak

Denboraldiko hilabeteak: Maiatza, Iraila, Urria, Azaroa

Barrengorria da, inongo zalantzarik gabe, gure dietako perretxikorik ezagunena. Gure sukaldaritzan urte askotan aperitibo edo beste plateren lagungarri gisa erabiltzera baztertua egon bada ere, gaur egun oso indar handia hartzen ari da konta ezin ahala aukera gastronomiko eskaintzen dituelako eta kalitateko produktuen artean lekutxo bat irabazten ari delako.

Barrengorria basidiomizeto bat da, % 90 ura duena, proteina eta konposatu nitrogenatu askokoa (eduki lehorraren erdia), eta, gainera, gatz mineralak (adibidez, fosforoa edo burdina) eta elikadura mailan interesgarriak diren oligoelementuak dituena.

Nutrizio-informazioa (0.1 kg)

Energia

12.0

kcal

Karbohidratoak

0.5

Proteinak

1.8

Koipeak

0.3

Zuntza 1.9 g

Gantz azido aseak 0.07 g