Barazki kaneloiak eta kuia-krema

Kaneloien barrubetea egiteko:

• Barrubetearen kondimentazio barazkiak sueztitu (baratxuria, típula eta azenarioa brunoise eran).
• Barazki sueztituei barrengorria brinoise eran eta kuiatxoa dadoetan gehitu.
• Barazki guztiak 70 g/l-ko besamel batekin ligatu.

Kuia krema egiteko:

• Barazki hondo bat egin.
• Tipula juliana eran ebakita sueztitu, arroza eta patata zatitua gehietu eta azkenik barazki hondoarekin buzti.
• Gutxi gorabehera dena batera ordu erdi bat utzi irakiten.
• Azkeneko momentuan gehituko diogu kuia galdarraztatua.
• Turmixetik eta txinotik pasatu ondoren puntuan ipiniko dugu.  

Hornidura egiteko: 

• Hornidurarako kuiatxoa espiral forman edo “noodles” egingo dugu eta kuia dadoetan.  

MUNTAIA 

• Kaneloiak bete manga batekin edo koilararekin, biribildu kanutilo forma emanez eta 5 ale errazioko.
• Kaneloiak kuia kremarekin saltseatu eta lebean berotu.
• Kremaren kantitate osoa berotu.
• Kuiatxo noodelak eta kuia dadoak batera salteatu.
• Kaneloiak kremarekin plateratu eta hornidura alboan ipini.