Untxi errea patata risolatu eta belar usaintsuen ali-oli saltzarekin
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Gorringo pasteurizatua
0.05 kg
Baratxuri-buruak
2.0 ud
Oliba olio sendoa
0.05 l
Ekilore-olioa
0.1 l
Ezkai-hosto lehorrak
2.5 g
Oregano lehorra
2.5 g
Erromeroa
2.5 g
Piperbeltza aletan
1.0 g
Ardo zuria
0.05 l
Hondo zuria
0.5 l
Maizcrem
0.015 kg
Gatz fina
10.0 g
Tipula
0.05 kg
Azenarioak
0.025 kg
Porruen atal berdea
0.25 ud
Barazki-salda, hautsean
0.025 kg
Elaborazioa
- Hondo-zuria prestatu.
- Untxiak moztu laurdenak eginez. Aurreko bi eta atxeko beste bi.
- Prestatu untxia ontzeko adoboa, baratxuriarekin, piperauts beltza, olio oliba eta belar usaitsu lehor, (ezkaia, erromeroa etab.) Nahasketa honekin untxia ondu.
- Hutsean ontziratu patata biribilduak ondo zabalduta eta baratxuri ale poltsa bakoitzeko, gatza piperauts eta oilio oliba sendoaren tanta batzuekin. Egosi ontziratutako patatak lurrunean, 90ºC-tan 45'-z. Utzi pausatzen.
- Poltsetan dauden baratxuri aleekin eta arrautz gorringo pasteurizatuarekin ali-oli saltsa egingo dugu, olibo olioa eta ekilore olioarekin emultsionatuz. Atondu gatza eta usain belarrekin.
- Erre untxia aurretik berotutako labean 160 º-tan, gorrituta dagoenean busti ardo zuri apur batekin eta hondoarekin, buelta eman eta utzi erretzen eginda egon arte, okela hezurretatik azkatzen denean.
- Garrantzitsua da laberaldi bitartean erretilua ez erretzea, gehitu hondo beharrezkoa den bakoitzean.
Saltsa prestatzeko:
- Koipea kendu, erretzearen ondarrak desglasatu ardo zuria eta hondoarekin. Luzatu behar beste eta ligatu maizena, xantana edo beste loditzaile batekin.
MUNTAIA
- Berotu patatak olibo-olio sendoarekin labean, gorritu arte.
- Plateratu untxi laurden bat, saltsa gainetik bota eta alboan jarri patata biribilduak eta ali-oli saltsa.
- Bota saltsa eta apaindu romero frekoarekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
675.7
kcal
Karbohidratoak
28.92
g
Proteinak
44.07
g
Koipeak
40.71
g
Zuntza
5.28
g
Gantz azido aseak
7.67
g
Gantz azido monoasegabeak
15.19
g
Gantz azido poliasegabeak
15.27
g
Kolesterola
227.53
mg
Kaltzioa
150.59
mg
Burdina
5.05
mg
Zinka
3.33
mg
A bitamina
204.3
ug
C bitamina
38.44
g
Azido folikoa
110.85
ug
Gatza (Sodioa)
3654.43
mg
Azukreak
8.88
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Garagardoak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Itsaskiena
- Azkenburukoa
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Pizzak, enpanada
- Gosariak eta brunch
- Okelak
- Plater bakarra
- Gozokiak
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Hanburgesak
- Entsaladak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Harvard platerra
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak