Ahate-foie egosia

25 h
Plater mota: Hegaztiak
Tenperatura: Hotza
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza frantsesa
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
glutena
glutena
esnea
esnea
sulfitoak
sulfitoak
Soja-aztarnak
Soja-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Urdaiazpiko-hezurrak 2.0 kg
0.25 l
Arrain-isatsak 6.0 g
Babak 0.1 kg
Gurina 0.25 kg
Hondo zuria 1.0 l
Barazki buketa 1.0 ud
Barazkien buketa ontzeko ozpin-olioa 0.3 l
Barazki frijitu kurruskariak 50.0 g
Moldeko ogia edo ingeles ogia 5.0 ud
Ikusi Errezeta
Ura 1.0 l
Hezurrak 0.3 kg
Tipula 0.1 kg
Azenarioak 0.05 kg
Porruen atal berdea 0.5 ud
Barazki-salda, hautsean 0.05 kg
Ikusi Errezeta
Osterzuria 0.1 ud
Osterzuri morea 0.1 ud
Haritz-hosto letxuga 0.1 ud
Txikoria gorria 0.1 ud
Errukula 10.0 g
Berroak 25.0 g
Errefautxoa 0.025 kg
Cherry tomatea 0.05 kg
Ikusi Errezeta
Oliba-olio 0.25 l
Limoiak 0.25 kg
Ozpina 0.025 l
Gatz fina 2.5 g
Ikusi Errezeta
Ekilore-olioa 0.125 l
Gatz fina 0.5 g
Ikusi Errezeta
Irina, pastelgintza 2.778 kg
Ura 1.667 l
Ama orea 0.556 kg
Azukrea 0.111 kg
Okintzako hobetzailea 27.778 g
Legamia 111.111 g
Gatz fina 55.556 g
Ekilore-olioa 0.222 l
Esne-hauts gaingabetua 69.444 g
Elaborazioa

Foie-gras egosiarentzat:

Jamoi hondoarentzat:

  • Egin jamoi hondoa behi hondo zuriarekin.
  • Foieren egosketa ondoren utzi murrizten gorputza izan arte eta iragazi.
  • Utzi hozten koipea kentzeko.
  • Kontserbatu kamaran egun batzuetan.

Guarnizioak:

  • Barazki bouqueta.
  • Orburu frijitua: moztu xafla finetan eta frijitu.
  • Babak: egosi ingeles erara eta zuritu.
  • Ogi txigortua eta gurina.

Saltsak:

  • Murriztutako hondo dadotxoak, iragaziak eta gelatina mamia.
  • Apaintzeko beste saltsa batzuk eraman ditzazke (laranja, ardo goxoa, etab.).
  • Oinarrizko ozpin-olioa.

MUNTAIA

  • Jarri plateraren alde batean bareazki-boqueta eta babak. Apailatu eta jarri gainean 2-3 orburu frijituak.
  • Aizto bero batekin, moztu 3 xafla 0,5 zm-tako lodierakoak.
  • Apaindu hondo dadotxoekin.
  • Zerbitzatu -beste plater batean- ogi txigortua eta gurina.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
4204.7
kcal
Karbohidratoak
591.05
g
Proteinak
86.41
g
Koipeak
153.43
g
Zuntza 37.88 g
Gantz azido aseak 37.21 g
Gantz azido monoasegabeak 64.79 g
Gantz azido poliasegabeak 39.56 g
Kolesterola 118.0 mg
Kaltzioa 470.89 mg
Burdina 13.64 mg
Zinka 7.63 mg
A bitamina 826.69 ug
C bitamina 77.42 g
Azido folikoa 714.64 ug
Gatza (Sodioa) 10458.67 mg
Azukreak 50.69 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.