Labelburger-a texturetan eginiko patatarekin
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Txahal-zangarra
0.625 kg
Urdai freskoa
0.063 kg
Antxoa gazituak
3.75 ud
Oliba beltz
0.013 kg
Ziapea
6.25 g
Soja-saltsa
0.013 l
Zuringoak
1.25 ud
Ogi arraspatua
0.013 kg
Gatz fina
6.25 g
Piperbeltz zuria, ehoa
0.006 g
Patata
0.438 kg
Idiazabal gazta
0.038 kg
Hondo zuria
0.25 l
Oliba-olio birjina estra
0.075 l
Arrain-isatsak
15.0 g
Tipula
0.125 kg
Azenarioak
0.125 kg
Porrua
1.25 ud
Tomate udarekara
0.125 kg
Erramua
1.25 g
Ezkai
1.563 g
Oregano freskoa
0.001 g
Xantana goma
3.75 g
Patata
0.5 kg
Gurina
0.075 kg
Moldeko ogia
0.125 ud
Idiazabal gazta
0.05 kg
Gurina
0.075 kg
Baratxuri-buruak
1.25 ud
Errukula
50.0 g
Pinazia
0.063 kg
Idiazabal gazta
0.038 kg
Baratxuri-buruak
0.125 ud
Ekilore-olioa
0.125 l
Sakura Mix kimuak
0.013 kg
Elaborazioa
Zangarraren zukua egiteko (saltsa):
- Zangarra gantzaz zuritu, tendoiak kendu eta haragizko puntak eta soberak erreserbatu.
- Marmita bero batean, soberan gelditu zaizkigun haragiaren puntak oliba olioarekin salteatu.
- Barazkiak gehitu, guztia ondo sueztitu eta hondo zuriarekin busti. Bouquet garni-a gehitu eta egosten utzi, gutxienez ordu bat eta erdi.
- Iragazi, hurritzen utzi, gatz-puntuan ipini eta xantana-gomaz loditu.
Patata-fluidoa egiteko:
- Patatan osorik egosi, zuritu eta thermomixean sartu.
- Hondoa, olioa eta gazta gehitu; ongi xehetu guztia.
- Nahasketa sauté batean bota, berotu eta aurretiaz ur hotzetan hidratatutako arrain-isatsak erantsi.
- Guztia ondo nahastu, film-paperaz estalitako molde batean ipini eta eraiskailuan sartu, izoztu arte.
- Atera eta forma borobilean moztu (pastillak) hanburguesaren forma baino txikiagoa emanez.
Hanburgesarentzako:
- Olibak hezurgabetu. Zangarrari gantza kendu, tendoiak kendu, zati txikitan moztu eta haragi pikatzailean txikitu urdaia eta antxoekin batera;
- Haragi xehetuari gehitu arrautzaren zuringoa, ogi birrindua, ziapea eta soja-saltsa. Ondo nahastu.
- Aro batean hanburgesaren oinarria egin haragi xehetuarekin.
- Patata-fluido izoztutako pastilla bat ipini gainean eta haragi xehetuaren nahasketa berarekin estali, ertzak ongi itxiz, patata-fluidoa kozinatzerakoan atera ez dadin. Hozgailuan gorde egin arte.
Patata purearentzako:
- Patatak osorik egosi, zuritu, hagazka batekin birrindu, gurina, gatza eta piperrauts zuria gehitu.
Chip patatentzako:
- Patata xafla oso finetan moztu zakote-ebakitzailean; olio berotan frijitu, paper-xukatzailera atera eta gatz-puntuan ipini.
Belar-finen kurruskariarentzako.
- Thermomixean birrindutako moldeko ogia, Idiazabal gazta, gurina, baratxuri birrindua, ezkaia, oreganoa, gatza eta piperrauts zuriarekin nahastu, ore bat lortu arte.
- Labeko bi paperen artean zabaldu, 2mm inguruko lodieraz eta izoztu.
Rukula-pestoa
- Thermomixean rukula, pinazi txigortuak, baratxuri ale bat eta ur pixkat birrindu, ore homogeneo eta emoltsionatu bat lortu arte.
- Oliba olioa gehitu eta emultsionatu etengabe.
- Gazta birrindua gehitu eta homogeneizatu.
- Gatz puntuan ipini eta biberoi batera eraman.
Apaingarrirako:
- Rucula eta hazi batzuk sailkatu.
- Ura eta izotzan sartu hostoak minutu batzuk.
- Atera eta ondo lehortu.
MUNTAIA
- Bi aldetatik gorritu hamburguesa zartagin baten olio pittin batekin.
- Belar-finen kurruxkariaren diskoa ipini hamburguesasren gainean.
- Labean amaitu hamburguesaren egosketa 180 ºC-tan.
- Salamandran hamburguesa gainerre.
- Platerrean saltsarekin malko bat egin. Rucula-pesto biberoiarekin puntu batzuk ipini platerrean.
- Hamburguesa saltsaren gainean ipini eta horren gainean patata purea.
- Patata purearen gainean txip batzuk iltzatuta et tartean rucula hosto batzuk.
- Platerra apaindu rucula eta hazi batzuekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
2380.04
kcal
Karbohidratoak
43.77
g
Proteinak
172.33
g
Koipeak
166.79
g
Zuntza
7.67
g
Gantz azido aseak
52.03
g
Gantz azido monoasegabeak
53.88
g
Gantz azido poliasegabeak
42.4
g
Kolesterola
223.88
mg
Kaltzioa
561.4
mg
Burdina
13.98
mg
Zinka
10.29
mg
A bitamina
1072.47
ug
C bitamina
57.71
g
Azido folikoa
197.99
ug
Gatza (Sodioa)
53741.4
mg
Azukreak
11.48
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Pintxoak
- Azkenburukoa
- Otartekoak eta andwichak
- Zopak eta Kremak
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Okelak
- Gozokiak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pizzak, enpanada
- Gosariak eta brunch
- Hanburgesak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Itsaskiena
- Lekaleak
- Hegaztiak
- Pastak
- Plater bakarra
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak