Harrapakin iberikoa Lukitxene chutneyarekin

Harrapakin iberikorako:

• Okelari soberan daukan gantza kendu, ertzeak kentzen zaizkio lauki zuzen bat eginez 200 gramotako pieza baten. Kameratik kanpo gorde zerbitzurako.

 Hornidurak:

• Chutney egiteko ozpina eta azukre beltza nahastu eta sutean utzi azukera disolbatu arte.
• Ondoren, Tomate, sagarra, madaria, okaran-pasak eta mahatsak gehitu eta egosten utzi konfitura textura hartu arte. 
• Anana glaseaturako 

Saltsarako:

• Presako ebakinak eta txerri-hezur batzuk salteatu (halakorik ezean, hegazti-hezurrez ordezka daitezke). Utzi urreztatzen.
• Ongarritzeko barazkiak gehitu eta salteatzen jarraitu.
• Txakolinarekin xehatu.
• Busti hondo zuriarekin eta egosi multzoa 2 orduz gutxi gorabehera. Murriztu.
• Maizenarekin lirgindatu.
• Ziapeaarekin eta tomate-dadoekin ondu, gatz-puntuan jarri eta egosi minutu batzuk.

Apaigarrirako:

• Lore jangarrientzako sortak egin eta gorde azpil baten kameran zerbitzura arte.

MUNTAIA

• Harrapakina zartaginean su bizian egin pittin bat olioarekin.
• Pasa erretilura eta amaitu egosketa labean.
• Zatitu presa xerratan.
• Berreskuratu erreketa-erretiluko zukuak eta nahastu ziape- eta tomate-saltsaren zati batekin.
• Presa-xerrak modu ordenatuan erabiltzea
• Ondoan chutney zati bat eta anana xafla bat jarri.
• Saltsa pixka bat mostaza eta tomate saltsarekin.
• Loreekin apaindu.