Masa madre

Tiempo de amasado: 8´
Temperatura de la masa: 12 ºC
1ª Fermentación masa sin dividir: 24 h
2ª Fermentación pieza de masa dividida:
3ª Fermentación pieza formada:
Tiempo de cocción:
Temperatura del horno:                               

ELABORACIÓN

• Amasar todo junto hasta conseguir una masa uniforme.
• Pesar plastones con la cantidad de masa a incorporar en cada amasado.
• Dejar fermentar hasta conseguir, un olor agradable, que haya doblado su volumen inicial, que ceda
  a la presión suave de la mano, que su superficie sea lisa y abombada.