Masa madre
24 h y 10 min
Apto para veganos
Tipo de cocina:
Cocina vegana
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de panadería
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Harina media fuerza
1.0 kg
Agua
0.6 l
Elaboración
Tiempo de amasado: 8´
Temperatura de la masa: 12 ºC
1ª Fermentación masa sin dividir: 24 h
2ª Fermentación pieza de masa dividida:
3ª Fermentación pieza formada:
Tiempo de cocción:
Temperatura del horno:
ELABORACIÓN
- Amasar todo junto hasta conseguir una masa uniforme.
- Pesar plastones con la cantidad de masa a incorporar en cada amasado.
- Dejar fermentar hasta conseguir, un olor agradable, que haya doblado su volumen inicial, que ceda
a la presión suave de la mano, que su superficie sea lisa y abombada.
Información nutricional (1 ración)
Energía
750.0
kcal
Carbohidratos
160.0
g
Proteínas
18.6
g
Grasas
2.4
g
Fibra
6.8
g
Ácidos grasos saturados
0.32
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.26
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.02
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
30.0
mg
Hierro
2.2
mg
Zinc
1.6
mg
Vitamina A
0.0
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
44.0
ug
Sal (Sodio)
0.0
mg
Azúcares
0.0
g
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