Masa fermentada

4 h
Vegan Apto para veganos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de panadería
Tipo de cocina: Cocina vegana
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Harina floja 0.278 kg
Agua 0.153 l
Masa madre 0.056 kg
Sal 5.556 g
Mejorante panaderia 2.778 g
Levadura 8.333 g
Ver Receta
Harina media fuerza 0.222 kg
Agua 0.111 l
Sal 0.444 g
Elaboración

Tiempo de amasado: 13´
Temperatura de la masa: 25 ºC
1ª Fermentación masa sin dividir: 3h / 24h

ELABORACIÓN

  • Una vez realizada la masa de pan de Flama o pan Común, guardaremos o reservaremos la masa necesaria.
  • Dejaremos que fermente en cámara frigorífica resguardada del aire, para que el frío no la queme ni la reseque.
Información nutricional (1 ración)
Energía
381.17
kcal
Carbohidratos
80.25
g
Proteínas
10.13
g
Grasas
1.3
g
Fibra 3.87 g
Ácidos grasos saturados 0.18 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.13 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.53 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 15.87 mg
Hierro 1.23 mg
Zinc 0.85 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 48.25 ug
Sal (Sodio) 469.53 mg
Azúcares 0.21 g
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