Masa fermentada

4 h
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de panadería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Trazas de leche
Trazas de leche
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Harina floja 0.278 kg
Agua 0.153 l
Masa madre 0.056 kg
Sal 5.556 g
Mejorante panaderia 2.778 g
Levadura 8.333 g
Ver Receta
Harina media fuerza 0.056 kg
Agua 0.033 l
Elaboración

Tiempo de amasado: 13´
Temperatura de la masa: 25 ºC
1ª Fermentación masa sin dividir: 3h / 24h

ELABORACIÓN

  • Una vez realizada la masa de pan de Flama o pan Común, guardaremos o reservaremos la masa necesaria.
  • Dejaremos que fermente en cámara frigorífica resguardada del aire, para que el frío no la queme ni la reseque.
Información nutricional (1 ración)
Energía
256.17
kcal
Carbohidratos
53.58
g
Proteínas
7.03
g
Grasas
0.9
g
Azúcares 0.21 g
Sal (Sodio) 435.0 mg
Ácido fólico 40.91 ug
Vitamina C 0.0 g
Vitamina A 0.0 ug
Zinc 0.59 mg
Hierro 0.87 mg
Calcio 10.85 mg
Colesterol 0.0 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.36 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.09 g
Ácidos grasos saturados 0.12 g
Fibra 2.74 g
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