Tacos

Tiempo de amasado: 15´

Temperatura de la masa: 24 ºC

1ª Fermentación masa sin dividir: 1h 30´

2ª Fermentación pieza de masa dividida:

3ª Fermentación pieza formada: 30´

Tiempo de cocción: 25´

Temperatura del horno: 230 ºC

ELABORACIÓN

• Amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elástica.
• Dejar la masa en una artesa de madera enharinada durante 1h,30´ hasta doblar el volumen.
• En la mesa enharinada, cortar la masa sin desgasificar de forma cuadrada de unos 10 cm por 10 cm.
• Colocarlas sobre tablas de madera enharinadas.
• Dejar fermentar durante 30´.
• Hornear con vapor.