4 h
Vegan Apto para veganos
Tipo de plato: Panes y bolleria
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 0.133 l
Masa madre 0.033 kg
Sal 0.003 g
Mejorante panaderia 1.667 g
Levadura 3.333 g
Elaboración

Tiempo de amasado: 15´

Temperatura de la masa: 24 ºC

1ª Fermentación masa sin dividir: 1h 30´

2ª Fermentación pieza de masa dividida:

3ª Fermentación pieza formada: 30´

Tiempo de cocción: 25´

Temperatura del horno: 230 ºC

ELABORACIÓN

  • Amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elástica.
  • Dejar la masa en una artesa de madera enharinada durante 1h,30´ hasta doblar el volumen.
  • En la mesa enharinada, cortar la masa sin desgasificar de forma cuadrada de unos 10 cm por 10 cm.
  • Colocarlas sobre tablas de madera enharinadas.
  • Dejar fermentar durante 30´.
  • Hornear con vapor.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.73 g
Ácidos grasos saturados 0.11 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.09 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.34 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 10.13 mg
Hierro 0.8 mg
Zinc 0.6 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 26.03 ug
Sal (Sodio) 22.31 mg
Azúcares 0.08 g
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