Pan de romero

6 h
Apto para veganos
Tipo de plato: Panes y bolleria
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Harina de fuerza 0.25 kg
Aceite de oliva suave 0.008 l
Romero 2.5 g
Sal 5.0 g
Levadura 10.0 g
Masa madre 0.038 kg
Agua 0.15 l
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Harina media fuerza 0.038 kg
Agua 0.023 l
Elaboración
  • Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, fina y elástica, temperatura aproximada final de 25 ºC.
  • Dejar reposar la masa 15 minutos.
  • Dividir en porciones de 80 gramos, heñir y dejar reposar 5 minutos.
  • Humedecer la superficie y espolvorear con harina.
  • Fermentar a 30 ºC con un 70% de humedad.
  • Cocer en el horno precalentado a 190 ºC unos 10 minutos con tiro cerrado y después unos 5 minutos con tiro abierto.
Información nutricional (1 ración)
Energía
237.18
kcal
Carbohidratos
46.4
g
Proteínas
6.36
g
Grasas
2.34
g
Fibra 2.59 g
Ácidos grasos saturados 0.32 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.27 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.44 g
Colesterol 0.01 mg
Calcio 11.13 mg
Hierro 0.83 mg
Zinc 0.53 mg
Vitamina A 3.0 ug
Vitamina C 0.11 g
Ácido fólico 44.15 ug
Sal (Sodio) 392.5 mg
Azúcares 0.25 g
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