Pan de higos

Tiempo de amasado: 13´/ 15´ 

Temperatura de la masa: 25 ºC 

1ª Fermentación masa sin dividir: 15´

2ª Fermentación pieza de masa dividida: 20´ 

3ª Fermentación pieza formada: +/-2h  

Tiempo de cocción: 15´/ 20´

Temperatura del horno: 190 ºC

ELABORACIÓN

• Amasar todos los ingredientes menos los higos que los añadiremos al final del amasado. 
• La masa resultante deberá ser fina y elástica.
• Una vez reposada la masa dividir piezas del tamaño deseado y bolearlas.
• Transcurrido el reposo de las piezas en bola, formar de la forma deseada “bollo, barra, molde”.
• Fermentar las piezas el tiempo suficiente para que las piezas alcancen el doble de su volumen inicial.
• Una vez fermentadas las piezas pintar con huevo batido y tallar “si así lo deseamos “.
• Hornear con vapor.