Panecillos de semillas

Tiempo de amasado: 14´
Temperatura de la masa: 26 ºC
1ª Fermentación masa sin dividir: 10´
2ª Fermentación pieza de masa dividida: 30´
3ª Fermentación pieza formada: 1h 
Tiempo de cocción: 18´
Temperatura del horno: 190 ºC

ELABORACIÓN

• Amasar todo junto, hasta conseguir una masa fina y elástica.
• Dividir piezas de +/- 60 grs. y dejarlas reposar 10´.
• Bolearlas y dejarlas en la mesera durante 30´. espolvoreadas de harina.
• Marcar las piezas con el marcador de alcachofas profundamente y humedecer después con un trapo mojado. Poner la pieza húmeda sobre la semilla.
• Colocar en meseras con la semilla hacia abajo.
• Fermentar y colocar sobre chapas dándolas la vuelta.
• Hornear con vapor.
  

Observaciones:

• Las semillas más utilizadas son sésamo o ajonjolí, semilla de amapola y comino holandés.
• Panecillos de suave sabor ideales para acompañar a cualquier plato o bien para rellenarlos de embutido y servir en la merienda.