Panecillos de semillas
2 h y 12 min
![Apto para vegetarianos](/assets/icons/vegetarian-8204ebdc760a2e5b0a5808f3b1cd3ed90d9847e824459e059bb70f6225783987.png)
Tipo de plato:
Panes y bolleria
Temperatura de consumo:
Ambiente
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Harina de fuerza
0.114 kg
Harina floja
0.114 kg
Levadura
9.091 g
Mejorante panaderia
4.545 g
Margarina cremas
0.007 kg
Harina de malta
0.002 kg
Mezcla de semillas y copos de centeno para decoración
0.005 kg
Masa madre
0.045 kg
Harina media fuerza
0.045 kg
Agua
0.027 l
Elaboración
Tiempo de amasado: 14´
Temperatura de la masa: 26 ºC
1ª Fermentación masa sin dividir: 10´
2ª Fermentación pieza de masa dividida: 30´
3ª Fermentación pieza formada: 1h
Tiempo de cocción: 18´
Temperatura del horno: 190 ºC
ELABORACIÓN
- Amasar todo junto, hasta conseguir una masa fina y elástica.
- Dividir piezas de +/- 60 grs. y dejarlas reposar 10´.
- Bolearlas y dejarlas en la mesera durante 30´. espolvoreadas de harina.
- Marcar las piezas con el marcador de alcachofas profundamente y humedecer después con un trapo mojado. Poner la pieza húmeda sobre la semilla.
- Colocar en meseras con la semilla hacia abajo.
- Fermentar y colocar sobre chapas dándolas la vuelta.
- Hornear con vapor.
Observaciones:
- Las semillas más utilizadas son sésamo o ajonjolí, semilla de amapola y comino holandés.
- Panecillos de suave sabor ideales para acompañar a cualquier plato o bien para rellenarlos de embutido y servir en la merienda.
Información nutricional (1 ración)
Energía
227.88
kcal
Carbohidratos
44.46
g
Proteínas
6.19
g
Grasas
2.24
g
Fibra
2.52
g
Ácidos grasos saturados
0.45
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.37
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.81
g
Colesterol
1.57
mg
Calcio
9.2
mg
Hierro
0.75
mg
Zinc
0.5
mg
Vitamina A
0.0
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
40.73
ug
Sal (Sodio)
367.73
mg
Azúcares
0.22
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas