Masa de Pizzas
2 h y 10 min

Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de panadería
Tipo de plato:
Pizzas
Tipo de cocina:
Cocina vegana
Alérgenos
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Harina de fuerza
0.15 kg
Harina floja
0.15 kg
Agua
0.15 l
Aceite de girasol
0.025 l
Masa madre
0.014 kg
Sal
3.0 g
Levadura
12.0 g
Harina media fuerza
0.056 kg
Agua
0.028 l
Sal
0.112 g
Elaboración
Tiempo de amasado: 13´.
Temperatura de la masa:25 ºC.
1ª Fermentación masa sin dividir
2ª Fermentación pieza de masa dividida:1h 30´.
3ª Fermentación pieza formada:15´.
Tiempo de cocción:15´.
Temperatura del horno:250 ºC.
ELABORACIÓN
- Amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elástica.
- Dividir la masa en piezas del peso deseado.
- Fermentar las piezas boleadas dentro de un cajón enharinadas
- Una vez fermentadas o en el momento de realizar la pizza, aplastar las bolas y formar las bases de pizza para posteriormente añadir los distintos ingredientes.
- Hornear sin vapor.
Información nutricional (1 ración)
Energía
320.88
kcal
Carbohidratos
57.32
g
Proteínas
7.82
g
Grasas
6.0
g
Fibra
3.1
g
Ácidos grasos saturados
0.79
g
Ácidos grasos monoinsaturados
1.45
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.39
g
Colesterol
0.03
mg
Calcio
11.62
mg
Hierro
0.97
mg
Zinc
0.64
mg
Vitamina A
0.0
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
53.46
ug
Sal (Sodio)
246.6
mg
Azúcares
0.3
g
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