Masa de Pizzas

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

2 h y 10 min

Tipo de cocina: Cocina vegana

Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de panadería

Tipo de plato: Pizzas

Alérgenos

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Harina de fuerza 0.15 kg

Harina floja 0.15 kg

Agua 0.15 l

Aceite de girasol 0.025 l

Masa Madre 0.014 kg

Sal 3.0 g

Levadura 12.0 g

Ingredientes para Masa Madre (0.014 kg) Ver Receta

Pie de Masa 0.014 kg

Harina media fuerza 0.056 kg

Agua 0.028 l

Sal 0.001 g

Mejorante panaderia 0.56 g

Elaboración

Tiempo de amasado: 13´.
Temperatura de la masa:25 ºC.
1ª Fermentación masa sin dividir:
2ª Fermentación pieza de masa dividida:1h 30´.
3ª Fermentación pieza formada:15´.
Tiempo de cocción:15´.
Temperatura del horno:250 ºC.

ELABORACION

Amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elástica.
Dividir la masa en piezas del peso deseado.
Fermentar las piezas boleadas dentro de un cajón enharinadas
Una vez fermentadas o en el momento de realizar la pizza, aplastar las bolas y formar las bases de pizza para posteriormente añadir los distintos ingredientes.
Hornear sin vapor.

Información nutricional (1 ración)

Energía

324.11

kcal

Carbohidratos

59.23

Proteínas

7.22

Grasas

5.9

Fibra 2.52 g

Ácidos grasos saturados 0.77 g

Ácidos grasos monoinsaturados 1.45 g

Ácidos grasos polinsaturados 3.38 g

Colesterol 0.03 mg

Calcio 12.04 mg

Hierro 1.01 mg

Zinc 0.67 mg

Vitamina A 0.0 ug

Vitamina C 0.0 g

Ácido fólico 54.52 ug

Sal (Sodio) 235.84 mg

Azúcares 0.0 g

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