Masa de Pizzas

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

2 h y 10 min

Apto para veganos

Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de panadería

Tipo de plato: Pizzas, empanadas

Tipo de cocina: Cocina vegana

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Harina de fuerza 0.15 kg

Harina floja 0.15 kg

Agua 0.15 l

Aceite de girasol 0.025 l

Masa madre 0.014 kg

Sal 3.0 g

Levadura 12.0 g

Ingredientes para Masa madre (0.014 kg) Ver Receta

Harina media fuerza 0.056 kg

Agua 0.028 l

Sal 0.112 g

Elaboración

Tiempo de amasado: 13´.
Temperatura de la masa:25 ºC.
1ª Fermentación masa sin dividir
2ª Fermentación pieza de masa dividida:1h 30´.
3ª Fermentación pieza formada:15´.
Tiempo de cocción:15´.
Temperatura del horno:250 ºC.

ELABORACIÓN

Amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elástica.
Dividir la masa en piezas del peso deseado.
Fermentar las piezas boleadas dentro de un cajón enharinadas
Una vez fermentadas o en el momento de realizar la pizza, aplastar las bolas y formar las bases de pizza para posteriormente añadir los distintos ingredientes.
Hornear sin vapor.

Información nutricional (1 ración)

Energía

320.88

kcal

Carbohidratos

57.32

Proteínas

7.82

Grasas

6.0

Fibra 3.1 g

Ácidos grasos saturados 0.79 g

Ácidos grasos monoinsaturados 1.45 g

Ácidos grasos polinsaturados 3.39 g

Colesterol 0.03 mg

Calcio 11.62 mg

Hierro 0.97 mg

Zinc 0.64 mg

Vitamina A 0.0 ug

Vitamina C 0.0 g

Ácido fólico 53.46 ug

Sal (Sodio) 246.6 mg

Azúcares 0.3 g

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