Pizza de queso de cabra y rúcula
45 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo:
Caliente
Tipo de cocina:
Cocina italiana
Técnica de conservación:
Refrigeración
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Masa de Pizzas
1.5 kg
Harina de sémola
0.1 kg
Salsa de Tomate
0.375 l
Queso de cabra
0.375 kg
Aceituna kalamata entera
0.2 kg
Tomate cherry
0.3 kg
Rúcula
100.0 g
Queso parmesano
0.1 kg
Nuez pelada trozos
0.05 kg
Aceite de oliva virgen extra
0.05 l
Queso mozzarella
0.15 kg
Harina de fuerza
0.375 kg
Harina floja
0.375 kg
Agua
0.375 l
Aceite de girasol
0.06 l
Masa madre
0.038 kg
Sal
7.5 g
Levadura
15.0 g
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Masa para la pizza
- Salsa de tomate
- Lavar y cortar los tomatitos.
- Cortar en rodajas el queso de cabra, si es grande en cuartos.
- Hacer lascas finas del queso parmesano.
- Escurrir las aceitunas.
- Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado. Si utilizamos la formadora de pizzas zanolli encender la máquina, esperar hasta que se caliente y se apaguen los pilotos indicativos y estirar 2 o 4 segundos en función de la consistencia de la masa, que tiene que tener un diámetro de 33 cm.
- Añadir la salsa de tomate y extenderla por la superficie de la masa de forma homogénea.
- Colocar encima las rodajas de queso, los tomatitos, el parmesano, las aceitunas y el queso mozarella.
- Introducir en el horno de pizzas a 330 ºC durante 3 minutos. Sacar a placa con papel parafinado y dejar enfriar antes de meter en la caja de cartón.
REGENERACIÓN
- Calentar el horno a 250 ºC.
- Introducir la pizza en la rejilla del horno colocada a media altura durante unos 4 o 5 minutos.
- Fuera del horno añadir por encima la rúcula aliñada con aceite de oliva picante.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1292.56
kcal
Carbohidratos
152.89
g
Proteínas
42.52
g
Grasas
54.8
g
Fibra
10.77
g
Ácidos grasos saturados
17.91
g
Ácidos grasos monoinsaturados
16.63
g
Ácidos grasos polinsaturados
11.53
g
Colesterol
79.97
mg
Calcio
716.09
mg
Hierro
4.19
mg
Zinc
3.04
mg
Vitamina A
451.39
ug
Vitamina C
47.2
g
Ácido fólico
185.08
ug
Sal (Sodio)
2591.19
mg
Azúcares
5.51
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas