Fondo oscuro
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
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Elaboración
- Trocear los huesos.
- Lavar el verde del puerro y trocearlo.
- Pelar y cortar en mitades o cuartos las cebollas.
- Lavar, pelar las zanahorias y trocearlas.
- Poner en una bandeja (o en una sartén al fuego) los huesos troceados y dejar dorar en el horno a 200 ºC unos 30 minutos. Pasado este tiempo, añadir las verduras y dejar en el horno otros 15 minutos más.
- Poner la placa en el fuego, quitar la grasa, añadir vino tinto y rascar con una varilla para despegar los jugos de la placa. Añadir el resultante al recipiente anterior.
- Una vez tostado el conjunto, poner todos los ingredientes en una marmita o cazuela con agua fría al fuego hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego y dejar cocer desespumando constantemente durante al menos 3 horas.
Una vez transcurrido este tiempo, colar, dejar reposar y desengrasar el liquido resultante.
Información nutricional (1 ración)
Energía
17.7
kcal
Carbohidratos
2.51
g
Proteínas
0.94
g
Grasas
0.34
g
Azúcares
1.53
g
Sal (Sodio)
2815.42
mg
Ácido fólico
11.1
ug
Vitamina C
4.36
g
Vitamina A
64.62
ug
Zinc
0.04
mg
Hierro
0.28
mg
Calcio
19.16
mg
Colesterol
0.0
mg
Ácidos grasos polinsaturados
0.03
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.0
g
Ácidos grasos saturados
0.01
g
Fibra
0.57
g
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