Goulash a la húngara con patatas
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Harina floja
0.036 kg
Cebolla
0.143 kg
Ajo
0.714 ud
Pimenton picante
0.0 g
Fondo oscuro
0.714 l
Salsa de Tomate
0.071 l
Tomate pera
0.429 kg
Patatas fritas
5.0 ud
Verde de puerro
0.429 ud
Huesos
0.214 kg
Vino tinto
0.036 l
Agua
0.714 l
Caldo vegetal en polvo
0.036 kg
Pimiento verde
0.014 kg
Tomate triturado
0.095 kg
Aceite de girasol
0.002 l
Sal
0.033 g
Azúcar
0.0 kg
Patatas
0.6 kg
Aceite alto oleico
0.25 l
Elaboración
- Hacer un fondo oscuro.
- Retirar la grasa y los nervios de la carne y cortar en dados de 4 cm. Salar.
- Picar en brunoise el ajo y la cebolla.
- La carne ligeramente y saltearla, desengrasar la sartén y añadir la verdura rehogándola junto con el jugo de la carne.
- Añadir de nuevo la carne y espolvorear un poco de harina para que absorba la grasa que pueda quedar, añadir pimentón picante y rehogarlo.
- Mojar con el fondo oscuro hasta cubrir la carne, hervir la preparación hasta que la carne esté tierna y las verduras desechas en el fondo.
- Poner a punto de sal y rectificar el espesor con maizena si fuera necesario.
- Añadirle el tomate concassé y salsa de tomate.
- Acompañar de las patatas fritas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
994.51
kcal
Carbohidratos
35.38
g
Proteínas
46.16
g
Grasas
73.08
g
Azúcares
8.13
g
Sal (Sodio)
4448.62
mg
Ácido fólico
89.97
ug
Vitamina C
43.53
g
Vitamina A
93.1
ug
Zinc
8.47
mg
Hierro
7.22
mg
Calcio
150.57
mg
Colesterol
157.96
mg
Ácidos grasos polinsaturados
5.43
g
Ácidos grasos monoinsaturados
39.19
g
Ácidos grasos saturados
22.8
g
Fibra
4.9
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Cócteles
- Desayunos y brunch
- Hamburguesas
- Zumos, batidos y refrescos
- Pintxos y tapas
- Pizzas, empanadas
- Repostería
- Postre
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Pastas
- Ensaladas
- Legumbres
- Helados y sorbetes
- Marisco
- Huevos
- Empanadas
- Aguardientes y Licores
- Pescado
- Carnes
- Plato Harvard
- Plato único
- Arroces
- Sopas y cremas
- Verduras y hortalizas
- Aves
- Cafes, chocolates e infusiones
- Quesos
- Aperitivos y canapés
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas