Brocheta de solomillo de cerdo en pan de pita con ensalada

• Marchar el fondo oscuro.

Para la brocheta:

• Cortar el solomillo de cerdo en dados (150 gramos por ración).
• Ensartar la carne de cerdo en las brochetas alternándola con los dados de tomate cherry, calabacín y la piña.

Guarniciones:

• Para el pan de pita:
  
  • Cocer el pan precocido en el horno.
• Para la ensalada:
  • Preparar la ensalada con la verdura de hoja, el tomate cherry a la mitad y la manzana en dados.

Para la salsa:

• Caramelizar unos dados de manzana con mantequilla y azúcar, cubrir con fondo oscuro reducido y triturar hasta que quede una salsa fina. Poner a punto.

MONTAJE

• Asar las brochetas en plancha o a la brasa 2 por ración. Opcionalmente se puede terminar de asar en horno.
• Emplatar las brochetas salseando con el jugo de manzana. Acompañar del pan y de la ensalada.