Rabo estofado
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Puerro
2.0 ud
Tomate pera
0.2 kg
Sal
5.0 g
Pimienta blanca molida
1.0 g
Harina floja
0.05 kg
Aceite de oliva suave
0.1 l
Vino tinto
0.5 l
Fondo oscuro
1.0 l
Elaboración
- Limpiar el rabo de grasas y cortar por las articulaciones.
- Picar verduras de condimentación; ajo, cebolla, zanahoria, puerro y tomate. Poner a rehogar.
- Salpimentar y enharinar los trozos de rabo. Dorar en una sartén.
- Juntar el rabo dorado y las verduras, añadir vino tinto, dejar reducir, mojar con fondo oscuro y dejar cocer hasta ablandar la carne.
- Separar el rabo de la salsa y pasar ésta última por el turmix y chino. Levantar el hervor durante unos minutos y poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1113.13
kcal
Carbohidratos
47.46
g
Proteínas
65.37
g
Grasas
62.35
g
Fibra
14.14
g
Ácidos grasos saturados
21.08
g
Ácidos grasos monoinsaturados
34.66
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.72
g
Colesterol
199.6
mg
Calcio
583.16
mg
Hierro
14.33
mg
Zinc
11.37
mg
Vitamina A
986.17
ug
Vitamina C
119.9
g
Ácido fólico
322.67
ug
Sal (Sodio)
677.83
mg
Azúcares
26.92
g
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