Fondo de ave

2 h y 30 min
Elaboraciones complementarias: Fondos
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.025 kg
Verde de puerro 0.3 ud
Carcasa de ave 0.15 kg
Agua 0.75 l
Caldo vegetal en polvo 0.05 kg
Elaboración
  • Trocear las carcasas de ave.
  • Lavar el verde del puerro y trocearlo.
  • Pelar y cortar en mitades o cuartos las cebollas.
  • Lavar, pelar las zanahorias y trocearlas.
  • Poner todos los ingredientes en una marmita o cazuela con agua fría al fuego hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego y dejar cocer desespumando constantemente durante al menos 2 horas.
  • Una vez transcurrido este tiempo, colar, dejar reposar y desengrasar el liquido resultante.
Información nutricional (1 ración)
Energía
78.04
kcal
Carbohidratos
11.6
g
Proteínas
3.63
g
Grasas
1.04
g
Fibra 3.81 g
Ácidos grasos saturados 0.12 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.24 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 83.96 mg
Hierro 1.36 mg
Zinc 0.32 mg
Vitamina A 143.46 ug
Vitamina C 25.96 g
Ácido fólico 94.26 ug
Sal (Sodio) 5657.4 mg
Azúcares 9.66 g
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  • Tipo de plato: Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
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  • Tenperatura: Beroa
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  • Temperatura de consumo: Templado
  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Huevos, Aperitivos y canapés
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  • Temperature: Warm
  • Type of dish: Salads, Birds, Vegetables
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  • Type of dish: Finger foods
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  • Tipo de plato: Pintxos y tapas
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  • Plater mota: Berdurak eta barazkiak, Hanburgesak
  • Tenperatura: Beroa
  • Sukaldaritza mota: Arabiar sukaldaritza
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  • Tipo de plato: Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
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  • Tipo de plato: Aves, Pastas, Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente
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  • Tenperatura: Beroa
  • Plater mota: Berdurak eta barazkiak
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  • Tenperatura: Beroa
  • Plater mota: Berdurak eta barazkiak, Plater bakarra, Arrautzak
  • Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
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  • Tipo de plato: Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
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  • Temperatura de consumo: Caliente
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  • Tipo de plato: Aves
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  • Tipo de plato: Pintxos y tapas
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  • Tipo de plato: Legumbres, Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Técnica de conservación: Pasteurización
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  • Tipo de plato: Aves, Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente
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  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Aves
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  • Tipo de plato: Aves
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  • Tipo de plato: Aves, Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente
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  • Tipo de plato: Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
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  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Aves
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  • Tipo de plato: Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
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  • Tipo de plato: Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
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  • Tipo de plato: Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
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  • Type of dish: Birds
  • Temperature: Hot
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  • Elaboraciones complementarias: Salsas
  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente, Frío
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  • Type of dish: Meats, Rices, Vegetables
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  • Additional culinary preparation: Sauces
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  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Elaboraciones complementarias: Salsas
  • Tipo de cocina: Cocina asiática
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  • Temperatura de consumo: Frío
  • Tipo de plato: Pescado, Verduras y hortalizas
  • Tipo de cocina: Cocina francesa
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  • Tipo de plato: Plato único, Pescado, Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Ambiente
  • Tipo de cocina: Cocina francesa