Fondo de ave

2 h y 30 min
Elaboraciones complementarias: Fondos
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.025 kg
Verde de puerro 0.3 ud
Carcasa de ave 0.15 kg
Agua 0.75 l
Caldo vegetal en polvo 0.05 kg
Elaboración
  • Trocear las carcasas de ave.
  • Lavar el verde del puerro y trocearlo.
  • Pelar y cortar en mitades o cuartos las cebollas.
  • Lavar, pelar las zanahorias y trocearlas.
  • Poner todos los ingredientes en una marmita o cazuela con agua fría al fuego hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego y dejar cocer desespumando constantemente durante al menos 2 horas.
  • Una vez transcurrido este tiempo, colar, dejar reposar y desengrasar el liquido resultante.
Información nutricional (1 ración)
Energía
78.04
kcal
Carbohidratos
11.6
g
Proteínas
3.63
g
Grasas
1.04
g
Fibra 3.81 g
Ácidos grasos saturados 0.12 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.24 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 83.96 mg
Hierro 1.36 mg
Zinc 0.32 mg
Vitamina A 143.46 ug
Vitamina C 25.96 g
Ácido fólico 94.26 ug
Sal (Sodio) 5657.4 mg
Azúcares 9.66 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas
Oilasko almondrongiloak kuskusarekin eta barazkiekin
90 min

Oilasko almondrongiloak kuskusarekin eta barazkiekin

  • Plater mota: Berdurak eta barazkiak, Okelak, Plater bakarra
  • Tenperatura: Beroa
Alitas de pollo en costra de pistacho con huevo escalfado
3 h

Alitas de pollo en costra de pistacho con huevo escalfado

  • Tipo de plato: Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
Alitas de pollo en costra de pistacho
3 h

Alitas de pollo en costra de pistacho

  • Tipo de plato: Aves, Pintxos y tapas
  • Temperatura de consumo: Caliente
Canelones de pato y foie en su salsa
3 h

Canelones de pato y foie en su salsa

  • Tipo de plato: Aves, Pastas, Verduras y hortalizas
  • Tipo de cocina: Cocina italiana
Chupito de porrusalda ahumada con bacalao
45 min

Chupito de porrusalda ahumada con bacalao

  • Temperatura de consumo: Caliente, Frío
  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Pescado, Aperitivos y canapés
Hegazti-krema
120 min

Hegazti-krema

  • Plater mota: Zopak eta Kremak, Hegaztiak
  • Tenperatura: Beroa
Crema de espárrago triguero con huevo trufado.
45 min

Crema de espárrago triguero con huevo trufado.

  • Temperatura de consumo: Templado
  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Huevos, Aperitivos y canapés
Warm duck and leek salad with mustard vinaigrette
45 min

Warm duck and leek salad with mustard vinaigrette

  • Temperature: Warm
  • Type of dish: Salads, Birds, Vegetables
Warm duck and leek salad
45 min

Warm duck and leek salad

  • Temperature: Warm
  • Type of dish: Finger foods
Fardos de arroz y panceta con alioli de ajo negro
90 min

Fardos de arroz y panceta con alioli de ajo negro

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Pintxos y tapas
Burgerrak cuscusarekin eta barazkiekin
60 min

Burgerrak cuscusarekin eta barazkiekin

  • Plater mota: Berdurak eta barazkiak, Hanburgesak
  • Tenperatura: Beroa
  • Sukaldaritza mota: Arabiar sukaldaritza
Jamoncitos de pollo al txakoli
120 min

Jamoncitos de pollo al txakoli

  • Tipo de plato: Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
Macarrones con pollo y champiñones
50 min

Macarrones con pollo y champiñones

  • Tipo de plato: Aves, Pastas, Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente
Barazki naturalen menestra
120 min

Barazki naturalen menestra

  • Tenperatura: Beroa
  • Plater mota: Berdurak eta barazkiak
Barazki naturalen menestra
120 min

Barazki naturalen menestra

  • Tenperatura: Beroa
  • Plater mota: Berdurak eta barazkiak, Plater bakarra, Arrautzak
  • Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Muslo de pavo braseado con champiñón y puré de patata
120 min

Muslo de pavo braseado con champiñón y puré de patata

  • Tipo de plato: Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
Muslos de pavo braseados con verduras
90 min

Muslos de pavo braseados con verduras

  • Tipo de plato: Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
Pechuga de Lumagorri con espuma de mostaza wasabi y gomasio rojo
90 min

Pechuga de Lumagorri con espuma de mostaza wasabi y gomasio rojo

  • Tipo de cocina: Cocina vasca
  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Aves
Pechuga de Lumagorri con espuma de mostaza wasabi y gomasio rojo
90 min

Pechuga de Lumagorri con espuma de mostaza wasabi y gomasio rojo

  • Tipo de cocina: Cocina vasca
  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Pintxos y tapas
Battered turkey breasts with cheese sauce and baked potatoes
50 min

Battered turkey breasts with cheese sauce and baked potatoes

  • Temperature: Hot
  • Type of dish: Birds
Pochas con codornices
2 h y 30 min

Pochas con codornices

  • Tipo de plato: Legumbres, Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Técnica de conservación: Pasteurización
Pollo asado a la jardinera
90 min

Pollo asado a la jardinera

  • Tipo de plato: Aves, Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente
Pollo asado al vinagre de jerez con puré de patata.
90 min

Pollo asado al vinagre de jerez con puré de patata.

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Aves
Pollo asado con puré de patata
120 min

Pollo asado con puré de patata

  • Tipo de plato: Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
Pollo asado con croquetas y ensalada
120 min

Pollo asado con croquetas y ensalada

  • Tipo de plato: Aves, Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente
Pollo asado con patatas paja y tomatitos
90 min

Pollo asado con patatas paja y tomatitos

  • Tipo de plato: Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
Pollo asado con patatas y ensalada
120 min

Pollo asado con patatas y ensalada

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Aves
Pollo braseado a la jardinera
3 h

Pollo braseado a la jardinera

  • Tipo de plato: Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
Pollo braseado con champiñón y puré de patatas
3 h

Pollo braseado con champiñón y puré de patatas

  • Tipo de plato: Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
Pollo braseado con patatas paja y tomatitos
3 h

Pollo braseado con patatas paja y tomatitos

  • Tipo de plato: Aves
  • Temperatura de consumo: Caliente
Fried chicken seasoned with garlic
50 min

Fried chicken seasoned with garlic

  • Type of dish: Birds
  • Temperature: Hot
Puré de alcachofas
40 min

Puré de alcachofas

  • Elaboraciones complementarias: Salsas
  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente, Frío
Mushroom risotto
120 min

Mushroom risotto

  • Type of dish: Meats, Rices, Vegetables
Pea sauce
30 min

Pea sauce

  • Additional culinary preparation: Sauces
Salsa Pad Thai
10 min

Salsa Pad Thai

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Elaboraciones complementarias: Salsas
  • Tipo de cocina: Cocina asiática
Vichyssoise con bacalao en láminas
50 min

Vichyssoise con bacalao en láminas

  • Temperatura de consumo: Frío
  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Pescado
  • Tipo de cocina: Cocina francesa
Vichyssoise con tartar de salmón, tomate, manzana granny y tosta de guacamole
60 min

Vichyssoise con tartar de salmón, tomate, manzana granny y tosta de guacamole

  • Tipo de plato: Plato único, Pescado, Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Ambiente
  • Tipo de cocina: Cocina francesa