Crema de ave
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Gallina
0.25 kg
Harina floja
0.06 kg
Huevos
1.5 ud
Fondo de ave
1.65 l
Verde de puerro
0.66 ud
Carcasa de ave
0.33 kg
Agua
1.65 l
Caldo vegetal en polvo
0.11 kg
Elaboración
- Elaborar un fondo de ave sustancioso con el ave (reservar la gallina para la guarnición) y dejar reducir.
- Derretir la margarina, añadir la harina (roux) y mojar con el fondo de ave.
- Rectificar el punto de sal y espesor si es necesario.
- Fuera del fuego, añadir las yemas de huevo, la nata y la carne de gallina que previamente hemos troceado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
488.9
kcal
Carbohidratos
36.41
g
Proteínas
19.05
g
Grasas
27.7
g
Fibra
8.79
g
Ácidos grasos saturados
10.79
g
Ácidos grasos monoinsaturados
7.73
g
Ácidos grasos polinsaturados
6.31
g
Colesterol
154.2
mg
Calcio
217.26
mg
Hierro
3.94
mg
Zinc
1.47
mg
Vitamina A
530.71
ug
Vitamina C
57.11
g
Ácido fólico
222.48
ug
Sal (Sodio)
12580.37
mg
Azúcares
22.42
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas