Albóndigas de pollo con cuscús y hortalizas
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Albóndigas de pollo
0.75 kg
Cuscús guarnición
5.0 ud
Verduras a la jardinera
7.5 ud
Ajo
0.5 ud
Puerro
0.25 ud
Harina floja
0.015 kg
Fondo de ave
0.75 l
Curry granel
5.0 g
Sal
2.5 g
Carne de muslo de pollo
0.625 kg
Pechuga de pollo
0.175 kg
Leche esterilizada
0.075 l
Pan de molde o pan inglés
0.063 ud
Sal
7.5 g
Pimienta blanca molida
0.75 g
Aceite de girasol
0.075 l
Cuscús
0.35 kg
Aceite de oliva intenso
0.05 l
Fondo de verduras
0.5 l
Guisante congelado
0.225 kg
Zanahoria
0.188 kg
Sal
5.625 g
Aceite de girasol
0.075 l
Verde de puerro
0.3 ud
Carcasa de ave
0.15 kg
Agua
0.75 l
Caldo vegetal en polvo
0.05 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Albóndigas de pollo
- Cuscús
- Verduras a la jardinera
- Para la salsa:
- Hacer un fondo de ave condimentado con curry.
- Elaborar una salsa de tomate.
- Cortar la verdura; el ajo fileteado, la cebolla en juliana, la zanahoria y el puerro en medias lunas. Pochar por orden de dureza. Desengrasar, añadir el vino blanco y dejar reducir.
- Ligar con 35 g de harina por litro de fondo.
- Añadir el fondo, echar salsa de tomate para reforzar y dar color a la elaboración.
- Dejar hervir hasta que pierda el sabor a vino y todas las verduras estén bien blandas.
- Pasar por el turmix y el chino.
- Levantar (volver a hervir) y poner a punto de sal, espesor y color.
MONTAJE
- Calentar las albóndigas en la salsa y emplatar.
- Calentar el cuscús y las verduras, y colocar al lado de las albóndigas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1037.92
kcal
Carbohidratos
89.31
g
Proteínas
55.33
g
Grasas
49.01
g
Fibra
15.05
g
Ácidos grasos saturados
7.75
g
Ácidos grasos monoinsaturados
17.59
g
Ácidos grasos polinsaturados
20.8
g
Colesterol
112.73
mg
Calcio
276.13
mg
Hierro
6.37
mg
Zinc
2.46
mg
Vitamina A
888.89
ug
Vitamina C
65.99
g
Ácido fólico
236.2
ug
Sal (Sodio)
7268.21
mg
Azúcares
24.25
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas