Pollo frito al ajillo

• Repasar los muslos y trocearlos.
• Picar el ajo y el perejil en brunoise.
• Cortar la patata para freír, una vez pelada y lavada.

Elaborar un fondo de ave. 

Para hacer la salsa del pollo:  

• Poner al fuego los ajos picados en brunoise con el aceite.
• Cuando el ajo empiece a dorarse añadir la mitad del perejil y el vino blanco, dejar cocinar hasta que evapore el alcohol.
• Añadir el pan rallado y el fondo de ave.
• Rectificar el espesor de la salsa si fuera necesario y poner a punto de sal.

Para el elaborar el pollo:

• Sazonar y enharinar ligeramente el pollo y freírlo a temperatura  fuerte.
• Colocar en placa de horno y antes de mojar con la salsa espolvorearlo con una mezcla de pimienta blanca y ajo en polvo.
• Mojar el pollo con la salsa y meterlo a horno.
• Dejar calentar bien sin que se quemen los ajos, sacar del horno cuando el interior del pollo esté bien cocinado.

Para hacer la mahonesa de ajo: triturar el ajo dentro de la mahonesa con la túrmix. Poner a punto de sal y espesor.

Para la guarnición: freír la patata

• Emplatar el pollo con las patas fritas la salsa y la mahonesa con sabor a ajo. Espolvorear perejil.