Chupito de porrusalda ahumada con bacalao
45 min
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Aceite de oliva intenso
0.1 l
Sal ahumada
2.0 g
Fondo de ave
0.25 l
Lomo de bacalao
0.1 kg
Ajo
1.0 ud
Aceite de oliva intenso
0.05 l
Elaboración
Para la crema de porrusalda ahumada:
- Poner a pochar en el aceite intenso la cebolla, la zanahoria y el puerro.
- Añadir la patata, rehogar con las verduras y cubrir con el fondo de ave.
- Dejar cocinar aproximadamente 25 minutos.
- Triturar y poner a punto con sal ahumada.
MONTAJE
- Colocar un poco de crema en el recipiente.
- Disponer encima de la crema unas lascas de bacalao confitado y salsear con pil pil.
- Decorar con un brote y un crujiente de pan tostado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
353.37
kcal
Carbohidratos
11.69
g
Proteínas
6.23
g
Grasas
30.52
g
Fibra
3.62
g
Ácidos grasos saturados
5.1
g
Ácidos grasos monoinsaturados
21.31
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.4
g
Colesterol
10.15
mg
Calcio
89.61
mg
Hierro
1.62
mg
Zinc
0.41
mg
Vitamina A
259.5
ug
Vitamina C
26.67
g
Ácido fólico
79.95
ug
Sal (Sodio)
40.04
mg
Azúcares
7.54
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas