Puré de alcachofas

40 min
Elaboraciones complementarias: Salsas
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente, Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolletas 3.0 ud
Alcachofa 0.5 kg
Fondo de ave 0.3 l
Sal 5.0 g
Nata 0.1 l
Ver Receta
Cebolla 0.02 kg
Zanahoria 0.01 kg
Verde de puerro 0.12 ud
Carcasa de ave 0.06 kg
Agua 0.3 l
Caldo vegetal en polvo 0.02 kg
Elaboración
  • Poner la cebolleta a pochar en mantequilla.
  • Añadir las alcachofas cortadas en cuartos y cubrir con el fondo de ave.
  • Dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
  • Triturar con la batidora, pasar por un chino y volver a hervir para poner a punto.
  • Añadir un poco de nata para refinar.
Información nutricional (1 ración)
Energía
120.95
kcal
Carbohidratos
8.5
g
Proteínas
4.18
g
Grasas
7.39
g
Fibra 4.63 g
Ácidos grasos saturados 4.38 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.95 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.29 g
Colesterol 22.0 mg
Calcio 123.13 mg
Hierro 1.97 mg
Zinc 0.41 mg
Vitamina A 117.88 ug
Vitamina C 25.69 g
Ácido fólico 78.5 ug
Sal (Sodio) 2702.98 mg
Azúcares 5.27 g
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