Textura de alcachofas frescas

50 min
Tipo de plato: Aperitivos y canapés
Temperatura de consumo: Caliente, Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Trazas de soja
Trazas de soja
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Poner una lágrima de puré de alcachofas sobre el plato.
  • Colocar las alcachofas cocidas sobre él.
  • Guarnecer y decorar con las chips de alcachofas y unos dados de panceta salteada.

Observaciones:

  • Las alcachofas también las podemos cocinar utilizando otros métodos de cocinado como la cocción al caldo blanco o inglesa.
  • Para hacer el puré se pueden aprovechar todos los recortes de preelaborar las alcachofas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
198.21
kcal
Carbohidratos
9.47
g
Proteínas
6.45
g
Grasas
14.54
g
Fibra 6.57 g
Ácidos grasos saturados 6.11 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.69 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.5 g
Colesterol 27.03 mg
Calcio 139.57 mg
Hierro 2.51 mg
Zinc 0.72 mg
Vitamina A 120.76 ug
Vitamina C 29.9 g
Ácido fólico 103.11 ug
Sal (Sodio) 2889.9 mg
Azúcares 5.74 g
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