Alcachofas al vacío

80 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Tipo de cocina: Cocina 5ª Gama, Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Alcachofa 1.5 kg
Aceite de oliva virgen extra 0.01 l
Sal 4.0 g
Elaboración
  • Lavar las alcachofas en agua fría.
  • Envasarlas al vacío con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Cocer en la roner o al vapor a 90 ºC durante 70 minutos.
  • Abatir hasta los 2 ºC, etiquetar y consevar en cámara.
Información nutricional (1 ración)
Energía
53.98
kcal
Carbohidratos
3.89
g
Proteínas
4.71
g
Grasas
2.21
g
Fibra 7.78 g
Ácidos grasos saturados 0.33 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.4 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.3 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 63.59 mg
Hierro 1.84 mg
Zinc 0.71 mg
Vitamina A 11.52 ug
Vitamina C 16.85 g
Ácido fólico 97.92 ug
Sal (Sodio) 446.16 mg
Azúcares 1.87 g
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