Pollo asado con patatas y ensalada
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Aceite de girasol
0.05 l
Vino blanco
0.05 l
Fondo de ave
0.5 l
Salsa de Tomate
0.025 l
Maizcrem
0.0 kg
Lechuga
0.5 ud
Patatas fritas
5.0 ud
Maizcrem
0.003 kg
Verde de puerro
0.2 ud
Carcasa de ave
0.1 kg
Agua
0.5 l
Caldo vegetal en polvo
0.033 kg
Pimiento verde
0.005 kg
Tomate triturado
0.033 kg
Aceite de girasol
0.001 l
Sal
0.012 g
Azúcar
0.0 kg
Aceite de oliva suave
0.03 l
Vinagre
0.008 l
Sal
5.0 g
Patatas
0.6 kg
Aceite alto oleico
0.25 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Hacer fondo de ave.
- Hacer una salsa de tomate.
- Asar al horno el pollo, bridado, salpimentado y engrasado a unos 180 ºC.
- Cuando esté hecho sacarlo de la bandeja, reservando ésta y racionarlo.
- Para la salsa del pollo:
- Hacer una desglase en la bandeja del asado del pollo,(desglasar es el proceso por el que añadimos un poco de líquido, que puede ser vino, coñac, cava o fondo entre otros, a la cazuela en la que hemos sellado o asado una carne, así se recogen todos los jugos y su esencia).
- Condimentar la desglase y darle color con salsa de tomate.
- Espesarla con maizcrem disuelta en el fondo frío.
- Pelar, cortar las patatas en bastones y freírlas.
- Preparar la ensalada: limpiar y cortar la lechuga en trozos y la cebolla en aros.
MONTAJE
- Emplatar el pollo y cubrirlo con el jugo ligado.
- A un lado colocar las patatas y la ensalada aliñada con la vinagreta.
Información nutricional (1 ración)
Energía
979.7
kcal
Carbohidratos
28.66
g
Proteínas
58.85
g
Grasas
68.04
g
Fibra
5.21
g
Ácidos grasos saturados
11.25
g
Ácidos grasos monoinsaturados
39.62
g
Ácidos grasos polinsaturados
14.29
g
Colesterol
292.81
mg
Calcio
124.83
mg
Hierro
5.01
mg
Zinc
3.27
mg
Vitamina A
149.43
ug
Vitamina C
42.43
g
Ácido fólico
107.06
ug
Sal (Sodio)
5117.26
mg
Azúcares
7.83
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas