Salsa americana
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Puerro
0.2 ud
Tomate pera
0.1 kg
Arroz
0.03 kg
Langostino
0.05 kg
Fumet de pescado
0.75 l
Brandy
0.025 l
Sal
3.75 g
Aceite de girasol
0.013 l
Elaboración
- Elaborar un fumet.
- Picar la verdura: la cebolla en juliana, la zanahoria y el puerro en medias lunas y el tomate en dados.
- Poner a pochar la cebolla y la zanahoria con aceite. A medio pochar, añadir el puerro, dejar cocinar hasta que se ablande e incorporar el tomate. Dejar cocinar el conjunto.
- Añadir las cáscaras de langostino, gambas, u otro resto de marisco (en función de la utilización de la salsa), cocinar el conjunto.
- Rociar con el brandy y prender fuego para flambear.
- Añadir el arroz, el fumet y dejar cocer tapado durante aproximadamente 30 minutos.
- Triturar, tamizar y levantar (volver a hervir).
- Poner a punto la salsa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
67.3
kcal
Carbohidratos
9.41
g
Proteínas
3.81
g
Grasas
1.6
g
Azúcares
3.18
g
Sal (Sodio)
337.92
mg
Ácido fólico
36.51
ug
Vitamina C
12.41
g
Vitamina A
75.16
ug
Zinc
0.45
mg
Hierro
1.12
mg
Calcio
82.62
mg
Colesterol
20.01
mg
Ácidos grasos polinsaturados
0.74
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.33
g
Ácidos grasos saturados
0.29
g
Fibra
1.4
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Bocadillos y sándwiches
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Desayunos y brunch
- Hamburguesas
- Zumos, batidos y refrescos
- Pizzas, empanadas
- Postre
- Marisco
- Pastas
- Ensaladas
- Pintxos y tapas
- Legumbres
- Panes y bolleria
- Repostería
- Huevos
- Empanadas
- Aguardientes y Licores
- Pescado
- Plato único
- Plato Harvard
- Carnes
- Sopas y cremas
- Verduras y hortalizas
- Arroces
- Aves
- Cafes, chocolates e infusiones
- Aperitivos y canapés
- Quesos
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas