75 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Crustáceos
Crustáceos
Gluten
Gluten
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Maruca 1.714 kg
Sal 5.357 g
Perejil 0.005 g
Arroz pilaw 5.0 ud
Cebolla 0.095 kg
Zanahoria 0.024 kg
Puerro 0.19 ud
Tomate pera 0.095 kg
Langostino 0.048 kg
Arroz 0.029 kg
Brandy 0.024 l
Sal 3.571 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Elaborar la salsa americana.
  • Elaborar el arroz pilaw de guarnición.
  • Salar y enharinar el pescado, freírlo sin hacerlo del todo, colocarlo sobre papel absorbente.

EMPLATADO

  • Calentar a fuego suave el pescado con la salsa americana.
  • Emplatar el pescado con el arroz y espolvoreado con perejil en brunoise. 
Información nutricional (1 ración)
Fibra 10.57 g
Ácidos grasos saturados 4.86 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.27 g
Ácidos grasos polinsaturados 14.63 g
Colesterol 180.48 mg
Calcio 481.76 mg
Hierro 7.78 mg
Zinc 2.17 mg
Vitamina A 355.97 ug
Vitamina C 77.56 g
Ácido fólico 314.91 ug
Sal (Sodio) 1437.55 mg
Azúcares 24.71 g
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