Entsaladako tomatea
Tomatea solanazeo familiako fruitu bat da; familia horrek 75 genero eta 2300 bat espezie biltzen ditu.
Tomatea tomate landareko fruitu bat da, amerikar jatorrikoa dena. Zehazki, Ekuador, Peru eta Txile iparraldekoa dela uste da. Europara Mexikotik ailegatu zen eta XX. mendean bere ekoizpena mundo osoan zehar zabaldu zen.
Gaur egun, Europako elikagai ohikoenetako bat da, bere aldakortasunari esker eta elikagai eta belar aromatiko ugarirekin konbinatzeko erraztasunari esker.
Ia 100 tomate barietate existitzen dira eta erabileraren, tamainaren eta formaren arabera sailkatzen dira; beti ere entsaladarako edo sukaldatzeko tomateak bereizten dira.
Fruitu oso helduak nahi izatekotan, kolore gorri bizia, azal leuna eta ukitzean bigun daudenak aukeratu behar dira. Hain heldua ez dagoen tomatea nahi izatekotan, gogorragoak daudenak eta kolore gorritik hurbil baina arrosa dutenak aukeratu behar dira. Bigunegi eta helduegi dauden tomateak eta eguzkiaren ondorioz orbanak (zurtoinetik hurbileko atal berde edo horiak) dituzten aleak baztertu behar dira. Tomatearen kalitatea bi faktoreren araberakoa da: aleen uniformetasuna eta hazkuntzako eta maneiuko akatsen gabezia.
-
Plater mota
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Plater bakarra
- Pizzak
- Zopak eta Kremak
- Lekaleak
- Hegaztiak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Entsaladak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Gosariak eta brunch
- Arrautzak
- Pastak
- Otartekoak eta andwichak
- Koktelak
- Okelak
- Itsaskiena
- Azkenburukoa
- Aperitiboak eta kanapeak
- Ogia eta opilgintza
- Pintxoak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gozokiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza europarra
- Euskal sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza beganoa
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Osagarriak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak