Moussaka begetarianoa entsalada grekoarekin
100 min

Meses de temporada*:
Urte osoa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Baratxuri-buruak
0.9 ud
Soya testurizatua
0.15 kg
Ardo zuria
0.05 l
Piperbeltz ehoa
1.0 g
Oregano lehorra
1.0 g
Alberjiniak
0.75 kg
Gatz fina
2.5 g
Esne esterilizatua
1.0 l
Margarina
0.07 kg
Irin ahula
0.07 kg
Gazta arraspatua
0.15 kg
Entsaladako tomatea
0.25 kg
Luzokerrak
0.25 kg
Tipula gorria
0.05 kg
Kalamata oliba osoak
0.05 kg
Feta gazta
0.075 kg
Ozpin-olioa
0.05 l
Oliba-olio
0.04 l
Ozpina
0.01 l
Gatz fina
6.667 g
Elaborazioa
Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:
- Tomate saltsa egin.
- Besamela egin (roux 70x70).
- Sojazko barrubetea:
- Txikitu brunoisean tipula eta baratxuria. Erregosi.
- Soja berriz hidratatzea, ur hotzetan murgilduz biguna egon arte, xukatu eta txikitu brunoisean.
- Gehitu soja ehundua tipulari eta baratxuriari. Erregosi.
- Busti ardoarekin eta murriztu.
- Nahastu tomate saltsarekin (0,5 l 10 anoa bakoitzeko).
- Jarri gatza eta hoztu.
- Zuritu eta moztu patata panadera erara.
- Patata txandaka erregosi olio ugariz edo frijigailuz. Erreserbatu.
- Erre 180 ºC-tan berenjena zuritu gabe, aluminiozko paperean bilduta, olio eta gatzarekin onduta. Egiaztatu biguna dela labetik ateratzeko, hozten uzteko, zuritzeko eta luzetara xaflatan mozteko.
- Moussaka osatzea:
- Gastronorm plakaren oinarria tomate saltsarekin estali, eta horren gainean okin patata geruza bat. Gatzpipertu.
- Patataren gainean, sojazko betegarria homogeneoki zabaldu.
- Jarri gainean alberjinea errearen xaflak .
- Saltsatu besamel saltsarekin.
- Hautseztatu gazta birrindua.
- Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.
- Berotu eta utzi labean 160 ºC-tan, 15 minutu.
- Greziako entsaladarako:
- Nahastu tomatea pepinoarekin eta tipula gorriarekin. Ozpinarekin eta oreganoarekin ondu.
- Plateratxeko unean, gehitu gainetik feta gazta dadotxoak eta kalamata olibak.
MUNTAIA
- Plateraren alde batean Moussaka jarri eta bestean bi koilarakada greziar entsalada gazta eta olibekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
834.18
kcal
Karbohidratoak
70.38
g
Proteinak
42.33
g
Koipeak
40.44
g
Zuntza
12.07
g
Gantz azido aseak
13.61
g
Gantz azido monoasegabeak
13.85
g
Gantz azido poliasegabeak
6.91
g
Kolesterola
74.15
mg
Kaltzioa
716.25
mg
Burdina
3.72
mg
Zinka
3.01
mg
A bitamina
366.99
ug
C bitamina
66.48
g
Azido folikoa
88.22
ug
Gatza (Sodioa)
1623.07
mg
Azukreak
23.24
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Azkenburukoa
- Pintxoak
- Otartekoak eta andwichak
- Okelak
- Plater bakarra
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Zopak eta Kremak
- Lekaleak
- Pizzak, enpanada
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Gosariak eta brunch
- Hanburgesak
- Gozokiak
- Itsaskiena
- Hegaztiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak