Aguakate, piper pikiloa eta antxoen entsalada

Osagaiak
Elaborazioa
Nutrizio-informazioa

60 min

Plater mota: Arraina, Plater bakarra

Tenperatura: Hotza

Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Pikillo piperra 0.5 ud

Oliba beltz 0.05 kg

Tipulatxa 0.05 kg

Tomate-sorta 0.08 kg

Ahuakatea 0.3 kg

Limoiak 0.2 kg

Gatz fina 2.0 g

Piperbeltz zuria, ehoa 0.5 g

Patata 0.5 kg

Oliba-olio birjina estra 0.1 l

Hegaluze moussea 0.21 kg

eskabetxe hotxean egindako antxoak 0.5 kg

Barazki buketa 1.0 ud

Barazkien buketa ontzeko ozpin-olioa 0.1 l

Perrexil-olioa 0.125 l

Pikillo piper- saltsa 0.125 l

Hegaluze moussea (0.21 kg) osagaiak Ikusi Errezeta

Hegaluzea oliotan, zatiak 0.12 kg

Gurina 0.03 kg

Gatz fina 1.2 g

Bexamela (roux 110) villeroyentzako edo mousseentzako 0.18 l

eskabetxe hotxean egindako antxoak (0.5 kg) osagaiak Ikusi Errezeta

Antxoak 0.5 kg

Gatz fina 15.0 g

Ozpina 0.25 l

Baratxuri-buruak 1.0 ud

Perrexila 7.5 g

Oliba-olio 0.125 l

Barazki buketa (1.0 ud) osagaiak Ikusi Errezeta

Osterzuria 0.1 ud

Osterzuri morea 0.1 ud

Haritz-hosto letxuga 0.1 ud

Txikoria gorria 0.1 ud

Errukula 10.0 g

Berroak 25.0 g

Errefautxoa 0.025 kg

Cherry tomatea 0.05 kg

Barazkien buketa ontzeko ozpin-olioa (0.1 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Oliba-olio 0.083 l

Limoiak 0.083 kg

Ozpina 0.008 l

Gatz fina 0.833 g

Perrexil-olioa (0.125 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Perrexila 37.5 g

Gatz fina 0.5 g

Pipermin lehorra 0.001 g

Ogia 7.5 g

Ozpina 0.001 l

Ura 0.05 l

Oliba-olio 0.05 l

Gazta ondua 0.025 kg

Pikillo piper- saltsa (0.125 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Pikillo piperra 0.1 ud

Ura 0.1 l

Ozpina 0.005 l

Gatz fina 0.5 g

Oliba-olio 0.05 l

Elaborazioa

Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak behar dira:

Piper pikilorako:

Zabaldu eta haziak keduko ditugu.
Antxoen tamainako tiretan moztuko ditugu pikiloak.

Antxoen persianaren ontzerako:

Juianan moztutako oliba beltza.
Brunoisean xehetutako Txalota
Zuritutako tomatetxoak dadu oso txikitan moztuta.

MUNTAIA

Karratua den azpil baten gainean antxoen persiana jarriko dugu (antxoa+pikiloa+ondutako aguakatea) Puntak edertu egingo ditugu.
Plateratuko dugu espatula luzebaten laguntzaz eta ondu egingo dugu egin dugun ontzearekin (oliba, txalota eta tomatexoena)
Plateraren bazter baten barazki-bouqueta eta hegaluzearen mousa jarriko dugu.
Ondu eta platera apaindu egingo dugu (belarrak, saltsak, eta abar.).

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

1039.22

kcal

Karbohidratoak

32.55

Proteinak

28.92

Koipeak

86.97

Azukreak 8.59 g

Gatza (Sodioa) 2021.98 mg