Gazta ondua
Gaztak ontzeko gazta bera zahartzen utzi behar da. Prozesu horretan gazta lehortzen da eta gainera elikagaiak kontserbatzeko teknikak aplikatzen dira, esate baterako, elikagaiak gazitu eta ontzutu. Gazta bat ondua kontsidera dadin denbora ez da beti bera izaten baina oro har, urte eta erdi edo bi gutxienez igaro behar dira.
Prozesu hori dela eta, gaztaren testura gogorragoa eta lehorragoa da eta zaporearen intentsitatea handitzen da, gazta gustuko dutenei asko gustatzen zaiena. Hala ere, jende askori ez zaio zapore sakona gustatzen eta, horregatik, erraza da gazta ondu beraren barietate ezberdinak aurkitzea, adibidez, samurra, erdiondua eta ondua.
Mantxako gazta eta goudadira gazta onduak. Hala ere, gouda urte erdi ontzen egon eta gero esportatzen da, baina Holandan askoz zaharragoa aurki dezakegu bi urtez ontzen egon daitekeelako.
Grana padanoa eta parmesanoa ere ontzen dira eta prozesuak hiru urte baino gehiago iraun dezake. Testura gogor-gogorra daukate eta horregatik, arraspatuak saltzen dira, ongailu gisa edo pasta italiarren betegarri gisa.
-
Plater mota
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Plater bakarra
- Pizzak
- Zopak eta Kremak
- Lekaleak
- Hegaztiak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Entsaladak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Gosariak eta brunch
- Arrautzak
- Pastak
- Otartekoak eta andwichak
- Koktelak
- Okelak
- Itsaskiena
- Aperitiboak eta kanapeak
- Ogia eta opilgintza
- Pintxoak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Azkenburukoa
- Gozokiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza europarra
- Euskal sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza beganoa
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Osagarriak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak