Mousse de bonito

30 min
Tipo de plato: Pescado, Aperitivos y canapés
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Guarniciones
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Bonito en aceite trozos 0.1 kg
Mantequilla 0.025 kg
Sal 1.0 g
Besamel (roux 110) para villeroy o mousse 0.15 l
Ver Receta
Leche esterilizada 0.15 l
Harina floja 0.017 kg
Margarina 0.017 kg
Pimienta blanca molida 0.3 g
Nuez moscada polvo 0.3 g
Sal 1.5 g
Elaboración
  • Elaborar una besamel (roux de 110x110).
  • Una vez hecha, reservar 100 g de la salsa.
  • En una batidora de vaso, triturar el bonito en aceite con los 100 g de bechamel.
  • Añadir la mantequilla en pomada y continuar triturando hasta que la pasta quede muy fina.
  • Rectificar de sal.
Información nutricional (1 ración)
Energía
144.88
kcal
Carbohidratos
4.2
g
Proteínas
5.19
g
Grasas
11.88
g
Fibra 0.13 g
Ácidos grasos saturados 4.2 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.3 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.42 g
Colesterol 29.9 mg
Calcio 44.27 mg
Hierro 0.3 mg
Zinc 0.25 mg
Vitamina A 87.9 ug
Vitamina C 0.54 g
Ácido fólico 4.67 ug
Sal (Sodio) 250.91 mg
Azúcares 1.5 g
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