Txitxarroa barazkiekin eskabetxatuta
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Zanahoria
0.2 kg
Aceite de oliva suave
0.5 l
Vino blanco
0.5 l
Vinagre
0.5 l
Tomillo
1.25 g
Orégano fresco
0.001 g
Pimienta negra
1.0 g
Sal
1.0 g
Calabacín
0.5 kg
Tipula txikiak konfitatuta
0.25 kg
Barazki buketa
1.0 ud
Perrexil-olioa
0.2 l
Pikillo piper- saltsa
0.125 l
Cebollitas
0.25 kg
Aceite de oliva suave
0.075 l
Sal
0.5 g
Escarola
0.1 ud
Escarola morada
0.1 ud
Lechuga hoja de roble
0.1 ud
Achicoria roja
0.1 ud
Rabanito
0.025 kg
Tomate cherry
0.05 kg
Aceite de oliva suave
0.05 l
Limón
0.05 kg
Guindilla seca
0.001 g
Pan
12.0 g
Aceite de oliva suave
0.08 l
Queso curado
0.04 kg
Aceituna negra
0.038 kg
Hegaluzea oliotan, zatiak
0.038 kg
Anchoa en aceite
0.01 kg
Agua
0.05 l
Aceite de oliva virgen extra
0.05 l
Elaborazioa
Txitxarro eta barazki biribilkia egiteko:
1. Txitxarroaren eskabetxe:
- Atara arrainari solomoak, ondu (gatza eta piperbeltz beltza) eta jarri azala beherantz dutela labeko azpil batean.
- Eskabetxea egin bitartean, sueztitu kipula (julianan moztuta) eta azenarioa (xaflatan), gehitu ardoa, ozpina, usain belarrak eta espezieak.
- Irakiten hasten denean, bota eskabetxea txitxarroaren gainetik estali arte.
- Laberatu 2 minutu (utzi arraina pixkat gordina). Atara labetik eta duen berotasunarekin, egiten amaituko da.
- Kontserbazioa: hozkailuan aste bete, eskabetxearekin estalita, noski!
2. Pistoa
3. Kuiatxo xaflak:
- Moztu mandolina edo ebakitzeko makinarekin (1 mm lodiera).
- Egosi lurrunetan 20 minutu.
4. Konfitatu pikilo piperrak eta moztu tiratan.
Goarnizioak:
Saltzarentzat:
MUNTAIA
Jarri entsalada uztai batekin edo biribilki forman.
• Biribilkiak egiteko: jarri eta luzatu kuiatxo xafla egosiak. Muntaia: jarri izkina batean txitxarroa + pistoa + 2/3 pikilo tira eta eskabetxe goilarakada bat. Bildu.
• Anoako 5 ale.
• Plateratu goarnizioarekin batera.
• Apailatu saltsekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1817.56
kcal
Karbohidratoak
17.39
g
Proteinak
27.41
g
Koipeak
173.55
g
Zuntza
5.4
g
Gantz azido aseak
24.43
g
Gantz azido monoasegabeak
130.34
g
Gantz azido poliasegabeak
16.09
g
Kolesterola
75.47
mg
Kaltzioa
354.55
mg
Burdina
6.94
mg
Zinka
1.91
mg
A bitamina
836.68
ug
C bitamina
67.55
g
Azido folikoa
87.45
ug
Gatza (Sodioa)
762.61
mg
Azukreak
9.69
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Gozokiak
- Entsaladak
- Azkenburukoa
- Pizzak, enpanada
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pintxoak
- Itsaskiena
- Gosariak eta brunch
- Lekaleak
- Okelak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Hegaztiak
- Ogia eta opilgintza
- Zopak eta Kremak
- Hanburgesak
- Pastak
- Plater bakarra
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak