Ragouta piamonte erara barazkiekin eta risottorekin

Osagaiak
Elaborazioa
Nutrizio-informazioa

90 min

Plater mota: Plater bakarra, Okelak, Arrozak, Berdurak eta barazkiak

Tenperatura: Beroa

Sukaldaritza mota: Sukaldaritza italiarra

Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Lepoaldea 1.25 kg

Baratxuri-buruak 1.25 ud

Azenarioak 0.125 kg

Tipula 0.125 kg

Porrua 0.4 ud

Ardo zuria 0.05 l

Hondo iluna 0.75 l

Concasse tomatea 5.0 ud

Pernil egosi rissotoa 5.0 ud

Barazkiak laukitxoetan 7.5 ud

Gatz fina 0.015 g

Oliba-olio 0.125 l

Hondo iluna (0.75 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Tipula 0.075 kg

Azenarioak 0.038 kg

Porruen atal berdea 0.45 ud

Hezurrak 0.225 kg

Ardo beltza 0.038 l

Ura 0.75 l

Concasse tomatea (5.0 ud) osagaiak Ikusi Errezeta

Tomate udarekara 0.3 kg

Oliba-olio 0.013 l

Gatz fina 3.75 g

Azukrea 0.003 kg

Pernil egosi rissotoa (5.0 ud) osagaiak Ikusi Errezeta

Bonba arroza 0.375 kg

Baratxuri-buruak 0.5 ud

Ekilore-olioa 0.025 l

Gazta arraspatua 0.05 kg

Gatz fina 2.5 g

Urdaiazpiko egosiaren fianbrea 0.1 kg

Esne-gaina 0.125 l

Hondo zuria 1.0 l

Barazkiak laukitxoetan (7.5 ud) osagaiak Ikusi Errezeta

Azenarioak 0.375 kg

Lekak 0.268 kg

Ilar izoztuak 0.214 kg

Gatz fina 4.286 g

Oliba-olio 0.054 l

Elaborazioa

Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak beharrezkoak dira:

Barazkiak laukitxoetan
Risotto
Hondo iluna
Concassé tomatea
Ragouta:
- Bota gatza eta piperbeltza eta salteatu haragia.
- Kendu koipea, sueztitu hornigaietarako barazkiak, gehitu haragia, eta utzi izerditzen.
  Utzi urritzen, bota hondo iluna haragia estali arte, eta utzi egosten haragia samurtu eta barazkiak desegin arte.
- Bota gatza eta jarri loditasun-puntuan behar izanez gero. Jarri plaketan, gehitu concassé tomatea, saltsaz estali eta mantendu bero zerbitzatu arte.