Limón

Citrus limon, el limonero, es un pequeño árbol frutal perenne.

Su fruto es el limón, una fruta comestible de sabor ácido y extremadamente fragante que se usa principalmente en la alimentación.

Posee un alto contenido en vitamina C y ácido cítrico.

El limón es originario de Asia: Assam, región en el nordeste de India, norte de Birmania y China. Su cultivo no fue desarrollado en occidente hasta después de la conquista árabe de España, extendiéndose entonces por todo el litoral mediterráneo donde se cultiva profusamente, debido a la benignidad del clima, para consumo interno y de exportación.

Como en frutos de otras especies de origen tropical o subtropical, se requiere la exposición de los limones a temperaturas de 10-13 °C, con humedad relativa de 85-90 % para su conservación industrial en estado fresco.6 En esas condiciones, la vida en postcosecha puede prolongarse entre 1 y 6 meses.6 La exposición a temperaturas inferiores puede generar daño por frío y pérdida de jugosidad.