Arroz vegetariano

60 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz 0.5 kg
Cebolla 0.125 kg
Champiñón 0.125 kg
Calabacín 0.125 kg
Berenjena pequeña 0.125 kg
Pimiento verde 0.125 kg
Zanahoria 0.125 kg
Vainas 0.125 kg
Limón 0.075 kg
Perejil 5.0 g
Aceite de girasol 0.05 l
Sal 3.75 g
Fondo de verduras 1.5 l
Ver Receta
Cebolla 0.3 kg
Zanahoria 0.15 kg
Verde de puerro 0.45 ud
Perejil 0.003 g
Agua 1.5 l
Elaboración
  • Elaborar un fondo de verduras.
  • Picar en brunoise la cebolla y pocharla, añadir el pimiento verde en daditos pequeños el champiñon en cuartos, el calabacín y la berenjena, por este orden.
  • Cocer la zanahoria y la vaina .
  • Añadir el arroz y rehogarlo.
  • Mojar con el fondo, entre el doble y el triple que el arroz dependiendo de la temperatura del horno.
  • Añadir la zanahoria y la vaina y repartir sin apenas moverlo, dejar que hierva, poner a punto de sal y meter al horno durante 15 o 20 minutos.
  • Sacar y dejar reposar 10 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
522.79
kcal
Carbohidratos
98.18
g
Proteínas
10.41
g
Grasas
11.53
g
Azúcares 7.9 g
Sal (Sodio) 328.7 mg
Ácido fólico 77.01 ug
Vitamina C 65.08 g
Vitamina A 642.22 ug
Zinc 6.42 mg
Hierro 2.96 mg
Calcio 149.11 mg
Colesterol 0.05 mg
Ácidos grasos polinsaturados 6.53 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.94 g
Ácidos grasos saturados 1.68 g
Fibra 4.64 g
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