Arroz vegetariano
60 min

Meses de temporada:
Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Berenjena pequeña
0.15 kg
Pimiento verde
0.15 kg
Espárrago triguero
0.175 kg
Limón
0.075 kg
Perejil
2.5 g
Aceite de oliva suave
0.005 l
Sal
3.5 g
Fondo de verduras
1.5 l
Elaboración
- Elaborar un fondo de verduras.
- Cortar las verduras:
- La cebolla en brunoise
- El pimiento verde, el calabacín, la zanahoria y la berenjena en dados
- El champiñón en cuartos.
- La vaina en rombos.
- Poner a pochar la cebolla, añadir el pimiento verde, el champiñón, el calabacín y la berenjena, por este orden.
- Cocer la zanahoria, la vaina y el espárrago triguero a la inglesa.
Elaboración del arroz:
- Poner en una placa las verduras pochadas con aceite y calentar al fuego.
- Añadir el arroz y rehogarlo.
- Mojar con el fondo, entre el doble y el triple que el arroz dependiendo de la temperatura del horno.
- Añadir la zanahoria y la vaina y repartir en la placa sin apenas moverlo, dejar que hierva, poner a punto de sal y limón, meter al horno de 15 a 20 minutos.
- Colocar los espárragos trigueros encima y dejar reposar tapado 10 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
605.45
kcal
Carbohidratos
129.2
g
Proteínas
16.12
g
Grasas
3.56
g
Azúcares
20.33
g
Sal (Sodio)
358.17
mg
Ácido fólico
211.75
ug
Vitamina C
109.83
g
Vitamina A
821.22
ug
Zinc
8.22
mg
Hierro
5.18
mg
Calcio
264.15
mg
Colesterol
0.01
mg
Ácidos grasos polinsaturados
1.07
g
Ácidos grasos monoinsaturados
1.1
g
Ácidos grasos saturados
0.76
g
Fibra
10.44
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Bocadillos y sándwiches
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Desayunos y brunch
- Hamburguesas
- Zumos, batidos y refrescos
- Pizzas, empanadas
- Postre
- Marisco
- Pastas
- Ensaladas
- Pintxos y tapas
- Legumbres
- Panes y bolleria
- Repostería
- Huevos
- Empanadas
- Aguardientes y Licores
- Pescado
- Plato único
- Plato Harvard
- Carnes
- Sopas y cremas
- Verduras y hortalizas
- Arroces
- Aves
- Cafes, chocolates e infusiones
- Aperitivos y canapés
- Quesos
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas