Arroz con conejo, almejas y mejillones

60 min
Tipo de plato: Arroces, Marisco, Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Moluscos
Moluscos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz 0.5 kg
Aceite de girasol 0.1 l
Ajo 1.0 ud
Conejo 0.45 kg
Zanahoria 0.1 kg
Vainas 0.1 kg
Mejillon grano, congelado 0.2 kg
Almeja cultivo pequeña 0.2 kg
Fondo blanco 1.5 l
Limón 0.05 kg
Perejil 3.75 g
Sal 3.75 g
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Agua 1.5 l
Huesos 0.45 kg
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.75 ud
Caldo vegetal en polvo 0.075 kg
Elaboración
  • Pochar en el aceite el ajo en brunoise y sobre este, rehogar el conejo troceado.
  • Una vez rehogado el conejo, añadir el arroz y mojar con el fondo blanco.
  • Una vez que ha hervido, ponemos a punto de sal y añadimos unas gotas de zumo de limón.
  • Cocinar con un hervor suave bien durante aproximadamente 15 minutos bien en el fuego o en el horno, añadir las almejas, los mejillones y la zanahoria y vaina que previamente hemos cortado en juliana fina y escaldado.
  • Antes de servir, espolvorear con el perejil picado y dejar reposar unos minutos.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
713.47
kcal
Carbohidratos
96.46
g
Proteínas
28.68
g
Grasas
25.51
g
Azúcares 6.37 g
Sal (Sodio) 9044.58 mg
Ácido fólico 75.27 ug
Vitamina C 20.97 g
Vitamina A 432.82 ug
Zinc 4.89 mg
Hierro 6.73 mg
Calcio 179.49 mg
Colesterol 84.04 mg
Ácidos grasos polinsaturados 13.26 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.4 g
Ácidos grasos saturados 3.93 g
Fibra 2.73 g
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