Bizcocho de almendra, naranja y limón

• Precalentar el horno a 190 ºC.
• Separar las yemas de las claras. 
• En un bol, mezclar la almendra molida y la maizena.
• Mezclar el azúcar y la ralladura de limón y de naranja con las a las yemas. Batir hasta obtener una crema espesa.
• Agregar la mezcla de almendra molida y maizena a la mezcla anterior y remover con suavidad. 
• Montar las claras a punto de nieve con la sal e incorporar a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.
• Verter la mezcla en moldes. 
• Hornear a 190 ºC aproximadamente 35 minutos.
• Dejar enfriar.
• Decorar con azúcar glass antihumedad la superficie. 

Observaciones

• Se toma como referencia de ración, la unidad de bizcocho.
• En horno modular programar 3/4/3.