60 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Ambiente
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Polenta 0.01 kg
Copo de avena 0.05 kg
Limón 0.003 kg
Azúcar 0.03 kg
Mantequilla 0.02 kg
Huevos 1.5 ud
Vainilla liquida, bote 0.5 ml
Elaboración
  • Precalentar el horno a 160 ºC.
  • Escaldar la avena en abundante agua, escurrir y reservar en cámara.
  • Hervir la leche con los aromas, colar, añadir la polenta, la avena y dejar hidratar.
  • Añadir el maíz y la mantequilla a punto de crema.
  • Montar las yemas con la mitad del azúcar hasta alcanzar el triple de su volumen.
  • Incorporar a las yemas montadas la mezcla anterior de ingredientes y homogeneizar correctamente.
  • Montar las claras con el resto del azúcar a punto de nieve y añadirlas sobre la mezcla anterior ayudándonos de una lengua de goma para homogeneizar bien la mezcla.
  • Cocer al horno unos 20-25 minutos, sacar del horno y darle la vuelta dejándolo reposar sobre una rejilla.
  • Desmigar en migas grandes.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.12 g
Ácidos grasos saturados 3.03 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.05 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.68 g
Colesterol 82.02 mg
Calcio 49.95 mg
Hierro 0.84 mg
Zinc 0.72 mg
Vitamina A 77.2 ug
Vitamina C 0.72 g
Ácido fólico 14.52 ug
Sal (Sodio) 64.85 mg
Azúcares 7.34 g
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