Bizcocho de cereales

60 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Ambiente
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Leche esterilizada 0.14 l
Polenta 0.01 kg
Copo de avena 0.05 kg
Limón 0.003 kg
Azúcar 0.03 kg
Mantequilla 0.02 kg
Huevos 1.5 ud
Maíz en conserva 0.015 kg
Vainilla liquida, bote 0.5 ml
Elaboración
  • Precalentar el horno a 160 ºC.
  • Escaldar la avena en abundante agua, escurrir y reservar en cámara.
  • Hervir la leche con los aromas, colar, añadir la polenta, la avena y dejar hidratar.
  • Añadir el maíz y la mantequilla a punto de crema.
  • Montar las yemas con la mitad del azúcar hasta alcanzar el triple de su volumen.
  • Incorporar a las yemas montadas la mezcla anterior de ingredientes y homogeneizar correctamente.
  • Montar las claras con el resto del azúcar a punto de nieve y añadirlas sobre la mezcla anterior ayudándonos de una lengua de goma para homogeneizar bien la mezcla.
  • Cocer al horno unos 20-25 minutos, sacar del horno y darle la vuelta dejándolo reposar sobre una rejilla.
  • Desmigar en migas grandes.
Información nutricional (1 ración)
Energía
146.64
kcal
Carbohidratos
15.55
g
Proteínas
4.74
g
Grasas
7.05
g
Fibra 1.12 g
Ácidos grasos saturados 3.03 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.05 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.68 g
Colesterol 82.02 mg
Calcio 49.95 mg
Hierro 0.84 mg
Zinc 0.72 mg
Vitamina A 77.2 ug
Vitamina C 0.72 g
Ácido fólico 14.52 ug
Sal (Sodio) 64.85 mg
Azúcares 7.34 g
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