Abakando-entsalada saltsa hotzekin

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Abakandoa 1.5 kg

Lekak 0.1 kg

Azenarioak 0.1 kg

Entsaladako tomatea 0.1 kg

Gatz fina 1.0 g

Gazpatxo saltsa 0.25 l

Saltsa arrosa 0.25 l

Tomate saltsa 0.01 l

Goarniziodun olio-ozpina 0.2 l

Gazpatxo saltsa (0.25 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Tomate udarekara 0.25 kg

Piper berdea 0.005 kg

Baratxuri-buruak 0.25 ud

Albaka 2.5 g

Gatz fina 0.25 g

Ozpina 0.003 l

Ura 0.075 l

Oliba-olio 0.025 l

Saltsa arrosa (0.25 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Maionesa 0.2 l

Ketchupa 10.0 g

Brandya 0.005 l

Zukurako laranjak 0.125 kg

Tabaskoa 0.05 ml

Gatz fina 0.5 g

Tomate saltsa (0.01 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Tipula 0.003 kg

Baratxuri-buruak 0.005 ud

Piper berdea 0.002 kg

Tomate birrindua 0.013 kg

Ekilore-olioa 0.0 l

Gatz fina 0.005 g

Azukrea 0.0 kg

Goarniziodun olio-ozpina (0.2 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Oliba-olio 0.15 l

Ozpina 0.025 l

Gatz fina 2.0 g

Tipuletak 1.0 ud

Arrautzak 1.0 ud

Perrexila 2.0 g

Piper gorria 0.1 kg

Piper berdea 0.1 kg

Elaborazioa

Abakandoarentzat:

Abakandoa hilda badago, egosi ingeles erara 15 minutu/kikoko (egozten dagoen ur gazituan). Utzi irakinaldia berreskuratzen. Freskatu ur hotza eta izotzekin.
Bizirik badago, egosi ur epelean edo hil ozpina ahora botatzen.
Gomedagarria da zuloak estaltzea -ogi mamiarekin- hankak faltan baditu.
Egosi abakandoa isatsa zurruna duela.
Hotza dagoenean, kendu isatsaren oskola kontu handiz. Matxardak osorik atera behar dira.
Atera burualdeko haragia eta erreserbatu saltsa ontzeko.
Erreserbatu korala saltsa ontzeko. Apaindu hanka eta oskolarekin.

Guarnizioak:

Lekak: juliana erara moztu eta egosi ingeles erara.
Azenarioak: juliana erara moztu eta egosi ur kantitate gutxitan.
Tomate concasséa.

Saltsak:

Hornitutako ozpin-olioa.
Gazpatxo saltsa.
Koral saltsa: saltsa larrosagatik ordezkatu daiteke.

Nahastu abakandoaren buruko haragia mahonesarekin irabiagailu edalontzi altuan. Gehitu korala + brandy tanta batzuk eta txikitu. Korala -kolorea emateko- nahikoa ez bada, tomate saltsa gehitu.

MUNTAIA

Jarri -plateraren erdian- leka eta azenario juliana, tomatea eta apailatu ozpin-olioarekin.
Moztu abakando isatsa. Gorde xaflak eta jarri barazki onduen gainean.
Jarri abakando pintzak alde batera, apaindu hanka eta buru erdiarekin -eman disdira olioarekin-.
Apailatu abakando haragia hornitutako ozpin-olioarekin, eta apaindu saltsa guztiekin.
Zerbitzatu hiru saltsa saltsaontzietan: gazpatxoa, hornitutako ozpin-olioa eta buerualdeko haragiz hornitutako koralezko saltsa. Apaindu.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

745.27

kcal

Karbohidratoak

10.83

g

Proteinak

25.35

g

Koipeak

65.54