Chalota

Categoría Verduras, frutas, tubérculos y algas
Meses de temporada: Abril, Mayo, Junio, Julio

Planta aromática con bulbo, cuyo nombre científico hace presumir que es originaria del próximo Oriente.

La chalota es una lilácea, como la cebolla y el ajo, pero su aroma es más sutil que el de la cebolla y menos acre que el del ajo.

Finamente picada, acompaña a las ensaladas y a las "crudites", a las carnes asadas o estofadas y a los pescados preparados de igual modo, pero sobre todo realza las salsas.

Información nutricional (0.1 kg)
Energía
85.0
kcal
Carbohidratos
16.5
g
Proteínas
2.5
g
Grasas
0.1
g
Azúcares 7.8 g
Sal (Sodio) 0.0 mg
Ácido fólico 34.0 ug
Vitamina C 8.0 g
Vitamina A 0.0 ug
Zinc 0.4 mg
Hierro 1.2 mg
Calcio 37.0 mg
Colesterol 0.0 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.04 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.01 g
Ácidos grasos saturados 0.02 g
Fibra 3.2 g
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Recetas
Lobster au gratin with a mixture of vegetables
45 min

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  • Type of dish: Shellfish
  • Temperature: Hot
Veal cheeks stew seasoned with Pedro Ximenez and garnished with potatoes, aubergine, red pepper and glassed chalota
120 min

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  • Type of dish: Meats, Main course, Vegetables
  • Temperature: Hot
Grilled lamb chops
90 min

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  • Type of dish: Meats
  • Temperature: Hot
Modenako ozpinetan eskabetxatutako untxia barazkietkin
60 min

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  • Plater mota: Okelak
  • Tenperatura: Epela
Roasted croaker with txakolí wine sauce
50 min

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  • Type of dish: Fish
  • Temperature: Hot
Croqueta de jamón "50 gramos" toffe de chalota y chantilly de parmesano
60 min

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Aguakate, piper pikiloa eta antxoen entsalada
60 min

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  • Plater mota: Entsaladak, Arraina
  • Tenperatura: Giro-tenperatura
Anchoas, aguacate y pimiento del piquillo
60 min

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  • Tipo de plato: Pescado
  • Temperatura de consumo: Frío
Warm winter vegetable, prawn and foie gras salad
45 min

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  • Type of dish: Meats, Vegetables, Shellfish
  • Temperature: Warm
Ensalada tibia de pato y puerros con vinagreta de mostaza a la antigua
45 min

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  • Tipo de plato: Aves, Ensaladas, Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Templado
Ensalada tibia de pato y puerros
45 min

Ensalada tibia de pato y puerros

  • Temperatura de consumo: Templado
  • Tipo de plato: Pintxos y tapas
Entrecote al roquefort
120 min

Entrecote al roquefort

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Carnes
  • Tipo de cocina: Cocina francesa
Entrecôt with Rioja wine sauce
120 min

Entrecôt with Rioja wine sauce

  • Type of dish: Meats
  • Temperature: Hot
  • Cuisine type: Basque cuisine
Entrecote parrilla con salsa bearnesa
50 min

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  • Tipo de plato: Carnes
  • Temperatura de consumo: Caliente
Gratinéed sea urchins
60 min

Gratinéed sea urchins

  • Type of dish: Shellfish
  • Temperature: Hot
Escalopines en salsa de oporto
120 min

Escalopines en salsa de oporto

  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Carnes
  • Tipo de cocina: Cocina francesa
Albacore fricassee
50 min

Albacore fricassee

  • Temperature: Hot
  • Cuisine type: French cuisine
  • Type of dish: Fish
Guiso de salmón con verduras
75 min

Guiso de salmón con verduras

  • Tipo de plato: Pescado, Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente
Salmon and mixed vegetable
75 min

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  • Type of dish: Fish, Vegetables
  • Temperature: Hot
  • Conservation technique: Refrigeration
Gari motezko sukalkia
40 min

Gari motezko sukalkia

  • Tenperatura: Beroa
  • Osagarriak: Hornigaiak
Lubina al txakoli
50 min

Lubina al txakoli

  • Tipo de plato: Pescado
  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de cocina: Cocina vasca
Maruca a la provenzal
40 min

Maruca a la provenzal

  • Tipo de plato: Pescado
  • Temperatura de consumo: Caliente
Erreboilua txingarreztatua soia-saltsaz lurrindua
90 min

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  • Plater mota: Arraina
  • Tenperatura: Beroa
Txerri-hanka zilindroa ziape gazi-gozo saltsarekin eta tomate miamiarekin
25 h

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  • Plater mota: Okelak
  • Tenperatura: Beroa
Bordeleise sauce.
30 min

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  • Additional culinary preparation: Sauces
Sekretu iberikoa eta garagardo beltza

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  • Plater mota: Pintxoak, Okelak
  • Tenperatura: Beroa
Tilapia rellena de quinoa y verduras con salsa de mejillones
24 h

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  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Pescado