Guiso de trigo mote

40 min
Temperatura de consumo: Caliente
Elaboraciones complementarias: Guarniciones
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Trigo mote pelado 0.125 kg
Ajo 0.5 ud
Chalota 0.05 kg
Aceite de oliva suave 0.025 l
Pimiento choricero 1.0 ud
Tomate pera 0.05 kg
Sal 1.0 g
Pimienta de Cayena 0.1 g
Fondo blanco 0.5 l
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Agua 0.5 l
Huesos 0.15 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.025 kg
Verde de puerro 0.25 ud
Caldo vegetal en polvo 0.025 kg
Elaboración
  • Poner a remojo en agua fría el trigo durante dos horas.
  • Pochar el ajo y la chalota picados en brunoise, añadir la pulpa del pimiento choricero y el tomate cortado en dados pequeños, rehogar todo junto.
  • Añadir el trigo remojado, calentar el conjunto y mojar con fondo blanco, dejar cocer 20 minutos.
  • Debe quedar suelto y al dente.
  • Ponerlo a punto de sal y añadirle un poco de pimentón picante.
Información nutricional (1 ración)
Energía
201.53
kcal
Carbohidratos
28.23
g
Proteínas
5.65
g
Grasas
6.59
g
Azúcares 10.28 g
Sal (Sodio) 2966.8 mg
Ácido fólico 87.67 ug
Vitamina C 23.69 g
Vitamina A 138.86 ug
Zinc 0.31 mg
Hierro 1.39 mg
Calcio 81.76 mg
Colesterol 0.03 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.62 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.96 g
Ácidos grasos saturados 0.8 g
Fibra 3.65 g
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