Odoloste eta patata escalibada tinbala eta txitxirioak

Odoloste eta patata tinbala prestatzeko:

• Erre patatak koipeztatuta, gatzarekin eta aluminiozko paperean bilduta.
• Zuritu eta apurtu sardexka baten laguntzarekin oliba olioa eta gatzarekin. Emaitza pure irregular bat da.
• Konfitatu Zallako kipula motrea julianan moztua. Ondo xukatu.
• Egosi odolostea. Kendu azala eta birrindu.
• Muntatu odoloste eta patata tinbalak, plateratzeko uztaietan:
  • Jarri uztaiaren bekaldean patata purea.
  • Gehitu konfitatutako kipula geruza bat (ondo xukatua).
  • Azkenik, jarri birrindutako odoloste geruza bat.

Txixirioen salda prestatzeko:

• Egin kontsome bat txitxirioekin. Gardendu. Erreserbatu egositako txitxirioak.
• Loditu xantanarekin.
• Jarri zapore puntuan.

Hornidura prestatzeko:

• Frijitu txitxirio egosiak.

Apainketak:

• Erromesku-teila bat prestatu:
  • Gurina bigundu.
  • Gehitu 110 g irina.
  • Bota 3 unitate arrautza-zuringo ondo irabiatuak. Ondo nahastatu orea homogeneizatu arte. Kamaran gorde ordu bat.
  • 6 unitate albendrola eta 10 unitate hur gorrituak txikitu hautsa izan arte.
  • Xehetu fin-fin sikuak diren bi tomate. Hautsa bihurtu piper txorizero siku bat.
  • Egin tomate hautsa.
  • Silpat baten gainean, luzatu orearen portzio fin-finak, eta egosi 1602ºC-tara 3 minutuz. Hautseztatu. Egosten jarraitu kurruskariak izan arte.

MUNTAIA ETA ZERBITZUA

• Berotu labean odoloste eta patata tinbala.
• Jarri plater sakon batean eta kendu uztaia.
• Saltseatu kontsome beroarekin.
• Gehitu txitxirio frijitu batzuk tinbalaren inguruan.
• Apaindu erromesku-teila batekin odoloste tinbalean sartuz.