Kontsome gardendua

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Ura 3.0 l

Tipula 0.2 kg

Azenarioak 0.1 kg

Porrua 0.4 ud

Hegazti-karkasa 0.2 kg

Hezurrak 0.4 kg

Txahal-zangarra 0.2 kg

Piperbeltza aletan 0.2 g

Erramua 0.1 g

Ezkai 0.2 g

Haragi xehatua 0.2 kg

Tipula 0.06 kg

Porruen atal berdea 0.2 ud

Zuringoak 1.0 ud

Gatz fina 2.0 g

Elaborazioa

Kontsome prestatzeko:

Moztu tipula xerratan eta azenarioa eta porrua zati handitan.
Garbitu eta moztu hegaztiaren hezurrak.
Haragi-zatiak garbitu eta koipea kendu. Zati berdintsutan moztu.
Tipula-xerrak plantxan egin.
Jarri osagai guztiak (barazkiak, hezurrak eta haragi zatiak) eltze batean piper-beltza, erramu eta ezkaiarekin, urez bete eta irakiten jarri.
Sua jaitsi, gehiegi irakiten badu uhertu egin daiteke eta.
Jarri irakiten su motelean hiru edo lau orduz, iragazi eta hozten utzi.

Kontsome gardentzeko:

Xehatu tipula eta porruaren zati berdea brunoise eran.
Xehatu gantz gabeko aragia.
Nahastu haragi xehatua, brunoise eran moztutako porru eta tipula eta, banaka-banaka, zuringoak bola bat sortu arte.
Sartu haragi-bola kontsome hotzean eta hautsi ondo nahastu arte.
Su motelean jarri eta utzi berotzen gardentzeko bola pixkanaka ur azalean mamitzen den arte.
Irakiteko zorian dagoenean izotz-puskak gehitu daitezke irakin ez dezan.
Bola ur azalean mamitzen denean sua amatatu eta utzi jalkitzen zenbait minutuz.
Iragazi bustitako artileki baten bitartez.
Gatz puntuan jarri.