Arraltze trufatuak etxeko pas- taren gainean foie
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Azafraia
0.5 g
Foie-gras micuit
0.25 kg
Gatz ezkatak
1.0 g
Arrautzak
5.0 ud
Irin ahula
0.02 kg
Arrautzak
1.0 ud
Ogi arraspatua
0.02 kg
Boilurra
7.5 g
Azenarioak
0.05 kg
Piperbeltz ehoa
0.5 g
Kontsome gardendua
0.5 l
Xantana goma
2.0 g
Ahate-gibela
0.25 kg
Gatz fina
3.5 g
Azukrea
0.001 kg
Piperbeltz zuria, ehoa
0.25 g
Azenarioak
0.025 kg
Porrua
0.1 ud
Hegazti-karkasa
0.05 kg
Hezurrak
0.1 kg
Txahal-zangarra
0.05 kg
Piperbeltza aletan
0.05 g
Haragi xehatua
0.05 kg
Tipula
0.015 kg
Porruen atal berdea
0.05 ud
Zuringoak
0.25 ud
Gatz fina
0.5 g
Elaborazioa
Orea prestatzeko:
- Prestatu kilo erdi ore freskoa makinan azafraiarekin ondua eta kamaran gorde.
Arrautzak prestatzeko:
- Jarri arrautzak boilurrarekin estalitako ontzi batean, arroz pixkatekin ez apurtzeko (gutxinez bi egun, boilur usaina izan dezaten).
- Egosi arrautzak tenperatura baxuan 65ºC-tara 30 minutuz labean lurrunetara.
- Freskatu ur hotzean eta kamaran gorde.
Kroketak prestatzeko:
- Egin 12 bolatxo foie mi-cuit. Birrineztatu pase unerarte erreserbatu.
Apaintzeko:
- Egin azenario, kuiatxo eta ilarrei erronboak. Zuritu eta freskatu.
Ehunduren kontsomea prestatzeko:
- Ehundu kontsome gardendua xantanarekin, gelee ehundura bat izan arte.
MUNTAIA
- Egosi ore freskoa, leheneratu 65 ºC-atar egositako arrautzak eta kraskatu ur epelean.
- Frijitu foie kroketak.
- Berotu gelee kontsomea eta jarri barazkiak barruan.
- Jarri orea plater sakon baten erdian. Jarri arrautza gainean, eta ondu maldon gatzarekin.
- Gehitu kontsomea barazkiak banatuz eta jarri foie kroketak, anoako hiru.
- Azkenik, birrindu boilurra gainetik.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
681.99
kcal
Karbohidratoak
76.4
g
Proteinak
28.65
g
Koipeak
33.38
g
Zuntza
4.72
g
Gantz azido aseak
8.96
g
Gantz azido monoasegabeak
11.09
g
Gantz azido poliasegabeak
3.87
g
Kolesterola
415.52
mg
Kaltzioa
107.92
mg
Burdina
6.25
mg
Zinka
3.62
mg
A bitamina
4474.32
ug
C bitamina
11.3
g
Azido folikoa
92.55
ug
Gatza (Sodioa)
1296.44
mg
Azukreak
3.62
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Okelak
- Pintxoak
- Otartekoak eta andwichak
- Plater bakarra
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Zopak eta Kremak
- Lekaleak
- Pastak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pizzak, enpanada
- Gosariak eta brunch
- Hanburgesak
- Azkenburukoa
- Itsaskiena
- Gozokiak
- Hegaztiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak